谁知道凉拌竹笋怎么做?
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发布时间：2022-04-23 20:26
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热心网友
时间：2022-05-01 16:00
“笋”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。
笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
用料
麻辣花生 2勺
豉油 1勺
竹笋 1斤
精盐
白糖
香醋
辣红油
白雪葡萄籽油
凉拌竹笋的做法
将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用
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锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀
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大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生
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捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用
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将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀
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上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可
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热心网友
时间：2022-05-01 17:18
主料：竹笋400克。
辅料：盐4克、白糖4克、醋10毫升、芝麻油10毫升、辣椒油10毫升、热炒仙露10毫升。
1、竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。
2、竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。
3、锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
4、捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了。
5、将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露。
6、充分拌匀即可食用。
热心网友
时间：2022-05-01 18:52
热心网友
时间：2022-05-01 20:44
2.竹笋用刀剖开后,切成3厘米的长段,洗干净控水。
3.锅中水烧开,放入竹笋焯水,大约煮半小时。
热心网友
时间：2022-05-01 22:52
