低筋面粉和高筋面粉蒸馒头哪个好吃?
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发布时间：2022-04-23 20:38
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热心网友
时间：2023-08-23 06:31
馒头是我们日常生活中常吃的食物，很多朋友因为选择不同的面粉，最后出现成品馒头的口感和形状就会不同，所以很多朋友会纠结选择低筋面粉还是高筋面粉呢？其实我们首先得了解什么是低筋面粉，什么是高筋面粉，再了解馒头怎么才能好吃，下面我就详细的讲讲我对这个的了解，希望能给大家带来帮助。
低筋面粉和高筋面粉蒸馒头谁好吃？怎么做？面粉筋性的高低是按照面粉中的蛋白质的多少来划分的。低筋面粉蛋白质含量比高筋面粉少，延展性差，做出来的馒头口感不如高筋面粉做出来的馒头有嚼劲。高筋面粉由于筋性过高，延展性好，不太适合新手做馒头。蒸馒头最好还是选用中筋面粉，当然如果个人喜欢也是可以用高筋或低筋面粉做馒头。
如果在高筋面粉和低筋面粉中选一样蒸馒头，那我肯定选高筋面粉蒸馒头，因为我喜欢有嚼劲的馒头。那么高筋面粉怎么做馒头呢？
食材：面粉、酵母、白糖、温水
步骤一：取三百克的高筋面粉倒入盆中，一百五十五毫升的温水中加入三克酵母和五克的白糖，静置两分钟再搅拌至酵母完全融化。
步骤二：将融化的酵母水分次倒入面粉中，边倒水边搅拌，直到盆中没有干面粉时下手揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜放到一旁发酵至两倍大小。
步骤三：观察面团体积比原来的体积变大两倍左右，用手指在面团中间戳一个洞，洞口的面团不回缩就表示面已经发好了。
步骤四：面板上撒些干面粉，将发酵好的面团取出来排气，将发酵时产生的气体全部排出来。
步骤五：气体全部排出以后，将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子。将剂子整理成馒头形状，盖上保鲜膜，再次发酵。
步骤六：将蒸锅中加入适量的清水烧热，蒸屉上刷油。
步骤七：观察馒头胚子体型变大，手感变轻时摆入蒸锅中，大火蒸十五分钟左右，关火后再虚蒸三分钟即可出锅。
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时间：2023-08-23 06:31
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时间：2023-08-23 06:32
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