泡菜坛子里有气泡,究竟是什么原因呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 20:38

共5个回答

热心网友时间：2023-10-09 05:23

对于中国老百姓来说，泡菜是家中必不可少的一样食材，过去经济水平不好时，泡菜是家里的下饭担当，现在大家生活变好了，泡菜就成了饭桌上的调味之王。胃口不好时，来碟泡菜下稀饭，清爽开胃；想吃鱼时，加点酸菜，避腥提鲜；鸡杂和酸菜爆炒，加点辣椒，化腐朽为神奇，香气扑鼻……那么今天就让我们一起来看看泡菜坛子里有气泡，究竟是什么原因呢？

1.泡菜坛子里沾了生水，容易生花

有制作泡菜经验的人收获颇丰，他们在制作泡菜的时候，都是用煮沸再冷却的冷开水来制作泡菜。有些人可能会说，用冷水代替开水更好。当然，开水不同于冷水。其实烧开水再冷却，主要目的是起到消毒杀菌的作用。直接使用生水的时候，生水中有各种杂菌，特别是天热的时候，它们繁殖的非常快，所以夏天的泡菜坛子特别容易“开花”，容易变质。不仅容易滋生细菌，而且罐子里总有那种白色悬浮物，真没胃口。如果坛子水破了，咸菜一定不能吃。

2.向泡沫罐中加入油

很多人经常用坛子腌制泡菜，因为是吃的食物，所以大家都会直接放在餐桌附近。每次大家吃饭都会直接用筷子夹住。但事实上，这样一来，沾有油渍的筷子很容易让油进入泡菜坛子，容易导致泡菜“开花”的现象。所以在夹泡菜的时候一定要注意不要直接开始，而是选择一双没有油渍的。

3.密封性不好

很多时候，在制作泡菜的过程中，很多教程都要求我们在坛头放一些水，这样才能达到良好的密封性能，防止外来细菌进入。但是，如果密封不当，泡菜很容易“开花”。如果大量的细菌进入坛子，它们会与泡菜的封闭环境作斗争，从而使细菌开始大量繁殖，这也会导致泡菜的“开花”，所以要想做出美味的泡菜，就必须保证它的密封环境，将细菌拒之门外，并尽量将其密封。

热心网友时间：2023-10-09 05:24

泡菜坛子里面的气泡是由于发酵引起的，这并不会影响泡菜的口感，一定要将坛子密封好，这样才可以防止腐烂。

热心网友时间：2023-10-09 05:24

有可能是发霉了，有可能是腐烂变质了，有可能是在腌泡菜的过程中洗干净之后没有将里面的水分完全控干，有可能是坛子里面有水。

热心网友时间：2023-10-09 05:25

有可能是因为密封性不好的原因导致的，也有可能是因为里面加入的食用盐比较少，还有可能是因为放的水比较少，所以才会有气泡。

热心网友时间：2023-10-09 05:25

在泡菜的过程中没有对泡菜坛子进行密封泡菜坛子密封性不好，出现了漏气的情况，在泡菜的时候顺序上出现了错误，产生了大量的二氧化碳，里面放入的盐成分不太好，产生了亚*盐。