泡菜水用的越久,泡的东西越多,味道越香吗?为什么?
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发布时间：2022-04-23 20:38
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时间：2023-10-09 05:23
泡菜是许多家庭会选择的家常菜，但是腌制的过程并不是那么容易。泡菜也不是加的菜越多，味道更好，也不是腌制的时间越久越好，腌制泡菜的时间及菜的种类都需要一定的挑选。说起来，腌制泡菜的过程也是一门艺术。
腌制泡菜需要加入什么？
首先腌制泡菜需要加入你所想要腌的菜，例如白菜、萝卜的腌制泡菜，同时需要加入盐加盐的目的是：杀菌同时调味。腌制泡菜的坛子，也需要做一定的选择。坛罐不宜过大也不宜过小，要放入适量的菜，同时要加入一定的水分，在坛盖上也要加入一定的水分，防止细菌进入。同时可以加入陈泡菜，目的是增加泡菜坛内的乳酸菌含量，加快泡菜的腌制，减少腌制的时间。泡菜是乳酸菌代谢产物。乳酸菌分解蔬菜中的有机糖，得到乳酸和二氧化碳，完成代谢繁殖。蔬菜会因为乳酸菌的加工，而变成有酸香风味的泡菜。乳酸菌代谢是需要能量的，而这些能量的供给者就是泡菜在泡菜坛里的蔬菜。如果腌制时间过长，会导致坛内的其他菌产生过多，有害于身体的健康。
泡菜的保质期有多久？
泡菜的种类有很多，像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。泡菜是一种经过发酵后的食材，只是是暴露在空气中，微生物还是会继续活动，真空包装是让包装袋内的氧气减少，经过包装后的食品可以防止霉变，保质、保鲜而延长产品的储存期限。一般泡菜的保质期都是在10天左右。
总结
泡菜并不是腌制的时间越久越好，不同人的口味不同。所以泡菜腌制的时间不能一概而论，要根据个人的口味来确定腌制时间。
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时间：2023-10-09 05:24
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时间：2023-10-09 05:24
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时间：2023-10-09 05:25
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