结晶蜂蜜好还是不结晶的蜂蜜好?

发布网友 发布时间：2022-04-23 20:40

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热心网友 时间：2022-05-05 03:27

我觉得一般还是选结晶的蜂蜜好。
结晶和不结晶是蜂蜜的两种不同的物理状态，但是并没有对蜂蜜质量产生任何不利影响。只要都是天然成熟蜂蜜，结晶的和不结晶的都是一样的好蜂蜜。因此，不需要在蜂蜜结晶是否好的问题上做太多纠结。蜂蜜的好坏最主要的还是在于蜂蜜的质量如何，质量好了对人体健康才更加有益。蜂蜜结晶主要是因为蜂蜜中的葡萄糖，受到了温度的影响，慢慢析出形成了肉眼可见的白色或浅色沉淀，最后发展成完全的固态结晶蜜。有很多蜂蜜平时都是液态没有结晶的，但是到了天气逐渐转冷的时候，就会慢慢结晶，这种现象在春秋冬季是比较常见的，因为葡萄糖在温度为13℃~14℃左右最容易结晶。

热心网友 时间：2022-05-05 04:45

当然是不结晶的好，现养蜂人为了高额的利润，在割蜂前给蜜蜂喂白糖，蜂蜜就出现了结晶，更有盛者直接用白糖熬制充当蜂蜜，所以市面上就出现了蜂蜜结晶多的壮况。

热心网友 时间：2022-05-05 06:19

付费内容限时免费查看回答蜂蜜结不结晶和质量没有关系，主要和气温有关系，气温高，蜂蜜不会结晶，气温低，蜂蜜就会结晶。同时只有枣花蜜、洋槐蜜等少数蜜种不易结晶，其它大多数蜂蜜都容易结晶（经过处理除外）。当饮用蜂蜜时，最好蜂蜜是处于非结晶状态，结晶的蜂蜜是不适合饮用的，需要使蜂蜜恢复非结晶后再饮用即可。判断蜂蜜质量好坏，纯蜜结晶黄白色，细腻，柔软；假蜜结晶粗糙，透明。非结晶时看颜色，真蜂蜜颜色透明或半透明。

热心网友 时间：2022-05-05 08:11

首先要你看你买的是什么蜂蜜？其次要看先后买的时间有多长了？不过蜂蜜一般都是要结晶的，比如说油菜蜂蜜和棉花蜜是最容易结晶的，根据蜂蜜的浓度不同结晶的时间长短也不同，浓度高的先结晶。有的蜂蜜就很难结晶甚至不结晶槐树蜜，紫云英蜜等
但是这样的蜂蜜很难买的纯的。其实要买还是买结晶的蜂蜜，或者买回能结晶的蜂蜜。

热心网友 时间：2022-05-05 10:19

蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。其实这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果。

蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。

蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小，存在于花蜜中和贮存过蜂蜜的旧巢牌中。在一定的条件下蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜内含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。

蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响在13—14℃时最易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。结晶不是说放冰箱里就马上结晶，是一个长期的物理过程。

蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如紫云英蜜、洋槐蜜、枣花蜜、土蜂蜜则不易结晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于结晶，新鲜产出的就是结晶。全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，宜长期保存不易变质。含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶、使结晶的葡萄糖沉到底部，

其他稀薄的蜂蜜浮在上层，这种半结晶的蜂蜜其营养成份也未发生变化，只是未结晶蜂蜜含水量相应增加，因此这种蜂蜜不宜长期保存，应及时食用，但品质没任何问题。所以并不是蜂蜜就一定要结晶或不结晶！

综上所述，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成份，营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，结晶并非影响蜂蜜质量。但是市场上确实存在掺白糖的蜂蜜也会结晶，区别的方法是白糖结晶粒坚硬、手捻不易粉碎，而蜂蜜结晶粒手捻易粉碎。