戚风蛋糕保质期有多长时间?

发布网友 发布时间：2022-04-23 20:33

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热心网友 时间：2022-06-17 10:46

保质期一般在3天左右。

马路边的那些品牌面包门店，常见的肉松面包、奶油面包、牛角面包的保质期一般在两三天。版与超市的面包专柜相比，面包店里的顾客明显要多一些权，但价格也要高一些。

从安全角度讲：在超过20度的室温条件下，不超过半小时最好，在低于20度高于5度的条件下，不超过两小时。在0－5度条件下，最好不超过24小时。在0度左右，不超过72小时，上面的装饰水果可能冻坏。

扩展资料：

食品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的。在制定一种食品的保质期前，需要对食品进行微生物试验、理化试验及感官检查等客观的质量变化分析。

在进行微生物试验时，常要检查大肠杆菌和金*葡萄球菌等。由于食品不洁引起的肠胃疾病或食物中毒等，罪魁祸首通常都是相关微生物超标。

食品是否变质一般要通过一系列的理化试验和感官检查来确定。理化试验一般检查浑浊度、粘稠度、酸碱度以及维生素成分有无变化等。

参考资料来源：百度百科-食品保质期

热心网友 时间：2022-06-17 10:47

戚风蛋糕的保质期一般在3天左右。戚风蛋糕品质变化一般从下面几个地方去分析：

菌落总数

正常工艺和贮存条件下的戚风蛋糕，前3天菌落总数几乎没有什么变化。到第4天左右的时候，菌落总数会突然上升，数量明显增大，直至最后变质。这是因为贮藏过程中，戚风蛋糕里的营养物质渐渐分解，产生了有利于微生物生长繁殖的代谢产物，逐渐形成有利于其生长繁殖的环境条件。

大肠菌群

大肠菌群数和菌落总数差不多，控制得好前3天不会出现太大变化，到第4天左右的时候，会呈现出突然上升的变化趋势。若是控制的不好，第1天就会出现大肠菌群迅速增多的情况。

酸价

戚风蛋糕对酸价有要求，不能太高。至生产出来开始，酸价基本都是呈缓慢上升的趋势。基本到第4天、第5天的时候也不会出现超过标准限值的情况，所以酸价不会是制约保质期长短的关键性因素。

过氧化值

同样的，戚风蛋糕对过氧化值有要求，不能太高。过氧化值也呈现出逐渐缓慢上升的情况，正常情况下第4、5天的时候也不出现超过标准值*的情况。所以，它也不是制约保质期长短的关键性因素。

所以，保质期长短的制约，主要体现在菌落总数和大肠菌群这些指标上，正常情况下3天是没有问题的。

热心网友 时间：2022-06-17 10:47

热心网友 时间：2022-06-17 10:48

热心网友 时间：2022-06-17 10:49