虎皮鸡爪炸好后放在水中泡十个小时味道会不会变?

发布网友发布时间：2022-04-23 20:36

共3个回答

热心网友时间：2023-08-21 16:38

虎皮鸡爪炸好后放在水中泡十个小时味道肯定会变，炸好的鸡爪泡水是为了吃起来肉更劲到，泡久了就没什么好嚼的了，所以泡个把小时就行了。

热心网友时间：2023-08-21 16:38

鸡爪:又名鸡掌、凤爪、凤足。　多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
做法
做法一
材料
鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净
做法：把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂) ，煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)，炸到变焦*时捞出晾干油份。
炸完后将爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。
酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。

热心网友时间：2023-08-21 16:39

你虎皮鸡爪炸好后放在水里面泡，你不要放在外面呐，把它放到冰箱里面去就不会变味啦。