鸡火锅,怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 20:35
共14个回答
热心网友
时间：2022-07-19 21:50
鸡火锅做法：
食材：鸡1只、墨鱼丸500克、虾500克。
辅料：食盐2茶匙、姜1块、枣15颗、枸杞子1把、空心菜200克、小白菜200克、面粉250克、碱面2克、平菇250克、香菇250克、药材包1包、水适量、番茄酱适量、拌饭酱适量、芝麻油适量、蒜适量、腐乳适量、味极鲜适量。
具体步骤：
1、把鸡提前拿出来解冻，取出洗净斩块，药材包备用。
2、红枣洗净两边各剪个口子，姜切片，枸杞子洗净备用。
3、汤锅中坐水，把步骤2和步骤3的食材放入，大火烧开后转中火煲约30分钟。
4、煲汤底时把面粉加入碱面和适量水，和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发。
5、把虾和墨鱼丸洗净备用。
6、把平菇和香菇洗净撕小块备用。
7、青菜类洗净控水备用。
8、准备好喜欢的蘸料。
9、汤底30分钟后加些盐便可以开吃了，虾不易烫的时间过长，可以一次性烫好后全部取出来吃。
10、最后可以把面压出来，根据需求量用火锅汤底烫一些。
11、煮到后面的汤很香浓，用来烫碱面很美味。
挑选活鸡小窍门：
1、看：鸡的脸面红润，鸡冠鲜红挺立，鸡眼黑而有神，羽毛鲜艳有光泽，胸腹肌肉饱满，皮色油润，脚干黄而滋滑的，则是好鸡，反之，鸡冠呈暗紫色，胸隆、腹瘪、脚部粗糙的，则是劣鸡或老鸡。如果*周围有白色粪迹，则是病鸡。如果腹部羽毛已脱掉，则是老母鸡。
2、摸：鸡的食包（即嗦囊）不宜过大，如果食包胀如球状，鸡头颈强直，说明填食过多。有的鸡贩，为谋取暴利，大量往食包中塞进砂石，以增加鸡的重量。为此，买鸡时，一定要摸摸食包，再摸鸡脚，鸡脚温暖的是好鸡，反之，是病鸡。
3、提：将鸡脚提起悬空，鸡头朝下时，鸡极力挣扎，鸡头反翘的，则是健康的好鸡，如果头部下垂，任人摆弄，也无挣扎力的，则是病弱的劣鸡，不宜购买。
热心网友
时间：2022-07-19 23:08
火锅鸡做法：
食材：鸡半只、香菇5朵、千张1张、宽粉1把、生菜1颗、娃娃菜1颗、香菜1颗。
辅料：小葱1颗、油1大勺、盐1勺、生姜1块、大蒜3瓣、干红辣椒3个、桂皮1片、八角1个、花椒10粒、生抽2勺、料酒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺。
具体步骤：
1、准备好所有的食材。
2、将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。
3、准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。
4、将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。
5、煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。
6、锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。
7、中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。
8、锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。
9、继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。
10、往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。
11、鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。
12、香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。
13、千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。
14、锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦。
热心网友
时间：2022-07-20 00:42
主料：清远鸡1个、猪肚条150克、料酒5克、姜片8克、红枣2个、当归3片、党参2克、枸杞2克、黄芪2克、白胡椒zd粉0．5克、花胡椒粉0．5克、纯牛奶150毫升
做法：
1、准备好一整只鸡，五个香菇，一颗香菜。
2、将鸡处理好，清洗干净，然后改百刀剁成小块。
3、生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮度拍扁，还有各种大料等。
4、将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。
5、煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。
6、锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。问
7、中小火不停煸炒答，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。
8、锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。
9、继续翻炒均匀，口味重的内话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。
10、往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟容透，略微脱骨就可以了。
11、鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。
12、香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。
13、千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。
14、锅中的鸡肉烧开，把香菇和千张放入就可以食用了。
注意事项：
鸡*除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。
鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，版容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，权可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。
热心网友
时间：2022-07-20 02:34
准备材料：土鸡小半只、土豆5~6个、美人椒2~3个、蒜苗1小把、姜10g、大蒜1个、八角2个、花椒1小撮 、料酒1勺、干辣椒1把约5g、豆瓣酱2勺、麻辣油1勺、白糖少许、盐适量、菜好油50g
制作步骤：
1、将所需要的的食材备好。
2、炒锅烧热，倒入菜好油（油稍多一些好吃，不喜欢的减半）。
3、放入鸡肉块翻炒约3分钟。
4、放入姜蒜八角花椒翻炒约3分钟。
5、放入干辣椒继续煸炒，直到鸡肉回缩变紧实。
6、放入豆瓣酱炒出红油色。
7、加温水煮开，沸腾。
8、转入砂锅煲中，中小火炖煮30分钟。
9、放入土豆块煮熟（大约15分钟）。
10、最后尝下咸淡，根据情况加盐调味即可盛出食用。
热心网友
时间：2022-07-20 04:42
鸡肉可以搭配农汤宝、香菇、红枣、生姜、蒜一起做成火锅汤底，这样做出来的汤底很鲜美，不需要加其他的调料。
下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：山黄鸡一只、浓汤宝2块、红枣数棵、香菇适量、生姜1块、大蒜1个、各种丸子一盘、生菜一盘、金针菇一盘、千张一盘、年糕一盘、羊肝一盘、牛筋肉一盘、黄瓜一盘、豆腐一盘。
1、鸡洗净切成小块备用。
2、豆腐洗净切片、金针菇、生菜洗净、千张洗净切条、牛筋肉洗净切小段、年糕切片、黄瓜拍碎备用。
3、羊肝洗净，放入煮熟中煮熟，然后捞出来切片备用。
4、起锅放入两块浓汤宝，然后倒入六碗清水。
5、加入香菇、红枣、生姜蒜等，大火烧开。
6、烧开后，放入切好的鸡肉，然后转小火把鸡肉煮熟。
7、刷的时候先放不容易熟的丸子。
8、完成。
注意事项
1、刷鸡火锅的配菜可以根据个人喜好自由搭配。
2、丸子可以和鸡肉同时放进锅中煮熟。
热心网友
时间：2022-07-20 07:06
主料：土鸡或三黄鸡一只。
辅料：以一只鸡的用量：豆瓣酱一袋洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒和土豆若干。
制作步骤：
步骤一: 把鸡剁成块儿洗净，鸡身体内的黄油都择干净。
步骤二: 用开水焯一下开锅就用筷子一块块夹出来沥干，以免喝汤时有骨头渣子。
步骤三： 炒锅倒少许油，用葱花炝锅待葱花成微*时把一袋郫县豆瓣酱倒入锅内翻炒。
步骤四: 过3-4分钟时有豆瓣酱的香味时倒入焯好的鸡块倒点酱油（要少适合自己的口味就好）。
步骤五: 放入洋葱，再翻炒3-4分钟就可以倒水了，随后把葱、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒、大料、咸盐倒入锅内就等着吃吧。如果你不怕费火就用铁锅炖不盖锅盖时间在二十分钟左右。
步骤六: 可以根据个人喜好加入自己喜欢吃的菜，一起炒至剩一点点汤汁即可出锅。
步骤七: 出锅后撒上葱花，香菜，一盘麻辣鲜香的火锅鸡就制作完成了。
热心网友
时间：2022-07-20 09:48
准备材料：鸡1只、墨鱼丸500克、虾500克、食盐2茶匙、姜1块、枣15颗、枸杞子1把、空心菜200克、小白菜200克。
1、首先，把准备好的鸡洗干净准备备用。
2、然后，将红枣洗净，并且两边各开个口子，姜切片，枸杞子洗净备用。
3、然后，汤锅中坐水，把鸡肉和红枣放入，大火烧开后转中火煲约30分钟。
4、然后，煲汤底时把面粉加入碱面和适量水，和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发。
5、然后，把虾和墨鱼丸洗净备用。
6、然后，把平菇和香菇洗净撕小块备用。
7、青菜类洗净控水备用。
8、然后，准备好喜欢的蘸料。
9、然后，汤底30分钟后加些盐便可以开吃了，虾不易烫的时间过长，可以一次性烫好后全部取出来吃。
10、最后，即可看到鸡火锅完成，问题解决。
热心网友
时间：2022-07-20 12:46
主要材料：羊肉片少许，生菜少许，丸子少许，苦菊少许，豆腐少许，蘑菇少许，蟹棒少许，鸡少许，大虾少许，虾滑少许，麻汁少许，生抽少许，盐少许，醋少许，豆腐乳少许，香菜少许，大葱少许，辣椒油少许。
1、第一步，把鸡剁成块。
2、第二步，把切好的鸡块用焯水去掉血沫备用，葱姜切片备用。
3、第三步，往砂锅里放入水，加入焯好水的鸡块和葱姜，大枣一起烧开。
4、第四步，放到电陶炉上，盖上盖子，启动火锅键，炖30分钟。
5、第五步，开始调制蘸料，麻汁，豆腐乳，生抽，醋，盐一起加一点水搅拌均匀。
6、第六步，把调好的蘸料放到蘸碟里，加入香菜，葱末和辣椒油就可以了。
7、第七步，把各种蔬菜和食物洗干净改刀切好就可以了。
8、成品图。
热心网友
时间：2022-07-20 16:00
准备材料：鸡1200克、猪骨头500克、胡萝卜2根、玉米2根、海鲜菇100克、蘑菇100克、娃娃菜250克、油麦菜250克、枸杞25克、盐3克、酱油20毫升、料酒20毫升、姜粉5克、胡椒粉2克、家乐浓汤宝1颗。
步骤：
1、猪骨头斩件洗净。
2、猪骨头飞水。
3、玉米切段，胡萝卜削皮切块。
4、把猪骨头、玉米和胡萝卜以及清水一起放在汤锅里，煮沸后转中小火煲30分钟。
5、在煲汤底时，鸡洗净斩件。
6、将盐、料酒、酱油、姜粉和胡椒粉放入鸡块里，拌匀腌制片刻。
7、把油麦菜、娃娃菜和菇类洗净。
8、汤煲好后放入家乐浓汤宝和枸杞，煮沸后可以一起烫鸡块和青菜，吃火锅。
9、可以放入鸡块，青菜和菇类，烫熟就可以吃了。
热心网友
时间：2022-07-20 19:32
用料：鸡半只、土豆(配菜)3个、洋葱(配菜)1个、豆芽(配菜)半斤、泡椒泡姜野山椒(调料)适量八角 、香叶桂皮花椒干海椒(调料)适量、火锅底料一包
火锅鸡的做法
1、清油烧热下鸡炸，炸至鸡出油
23、下火锅底料和豆瓣翻炒均匀
4、加入香料一同翻炒
5、炒匀后加水大火烧开
6、加配菜烧熟(不易熟的先下锅 易熟的后下锅)
7、煮熟后出锅加葱花即可
热心网友
时间：2022-07-20 23:20
主料：鸡肉500克、土豆500克、面粉400克、鸡汤400克。
辅料：植物油3克、盐4克、八角1个、花椒粒2克、干红辣椒三个、豆瓣酱一勺。
1、把干红辣椒用凉水泡泡。
2、大葱洗净切斜断，大蒜去皮，姜去皮切片。
3、鸡胸肉切薄片，用蛋清抓均匀，腌制一会。
4、土豆去皮切厚片，用开水焯一下。
5、捞起用凉水过凉，装盘。
6、准备好锅底原料。
7、热锅凉油，加姜片大葱段大蒜，干红辣椒小火炒出香味。
8、加豆瓣酱炒出红油。
9、加入鸡汤，加入胡椒粒花椒粒草果桂圆肉蔻。
10、加盖大火烧开转中小火熬制30分钟以上。
11、直到熬出原料的味道。
12、把熬好的浓汤过滤到火锅里，食材倒入锅中即可食用。
热心网友
时间：2022-07-21 03:24
主料：鸡1只，墨鱼丸500克，虾500克
辅料：食盐2茶，匙姜1块，枣15颗，枸杞子1把，空心菜200克，小白菜200克，面粉250克，碱面2克，平菇250克，香菇250克，药材包1包，水适量，番茄酱适量，拌饭酱适量，芝麻油适量，蒜适量，腐乳适量，味极鲜适量
1、把鸡提前拿出来解冻，取出洗净斩块，药材包备用
2、红枣洗净两边各剪个口子，姜切片，枸杞子洗净备用
3、汤锅中坐水，把步骤2和步骤3的食材放入，大火烧开后转中火煲约30分钟
4、煲汤底时把面粉加入碱面和适量水，和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发
5、把虾和墨鱼丸洗净备用
6、把平菇和香菇洗净撕小块备用
7、青菜类洗净控水备用
8、准备好喜欢的蘸料
9、汤底30分钟后加些盐便可以开吃了，虾不易烫的时间过长，可以一次性烫好后全部取出来
10、煮到后面的汤很香浓，用来烫碱面很美味，半个小时后即可捞出鸡肉开吃
热心网友
时间：2022-07-21 07:46
材料：鸡1只、墨鱼丸500克、虾500克。
鸡火锅做法如下：
1、把鸡提前拿出来解冻，取出洗净斩块，药材包备用。
2、红枣洗净两边各剪个口子，姜切片，枸杞子洗净备用。
3、汤锅中坐水，把步骤2和步骤3的食材放入，大火烧开后转中火煲约30分钟。
4、煲汤底时把面粉加入碱面和适量水，和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发。
5、把虾和墨鱼丸洗净备用，把平菇和香菇洗净撕小块备用。
6、准备好喜欢的蘸料。
7、汤底30分钟后加些盐便可以开吃了，虾不易烫的时间过长，可以一次性烫好后全部取出来吃。
8、最后可以把面压出来，根据需求量用火锅汤底烫一些。
9、鸡火锅成品图。
热心网友
时间：2022-07-21 12:24
用料
鸡 半只
土豆(配菜) 3个
洋葱(配菜) 1个
豆芽(配菜) 半斤
泡椒 泡姜 野山椒(调料) 适量
八角 香叶 桂皮 花椒 干海椒(调料) 适量
火锅底料 一包
火锅鸡的做法
清油烧热下鸡炸，炸至鸡出油
下火锅底料和豆瓣翻炒均匀
加入香料一同翻炒
炒匀后加水大火烧开
加配菜烧熟(不易熟的先下锅 易熟的后下锅)
煮熟后出锅加葱花即可
小贴士
配菜可自由搭配选择自己喜欢的 由于火锅底料和豆瓣都含盐所以不用加盐了
