为什么无蔗糖饼干还是很甜呢?
发布网友
发布时间:2022-04-23 20:48
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热心网友
时间:2023-10-31 09:54
无蔗糖饼干还是很甜,是因为无蔗糖不代表没有糖。下面来看看相关说法:
“无糖”的标准是固体或液体食物中每100g或100ml的含糖量不高于0.5%,也就是0.5克。
从中不难看出“无糖”并不是没有“糖”,而是“糖”含量比较低。
此外 “糖”的定义也有很大学问。在生物学上只要是 “碳水化合物”均可以被称为“糖类”,它最终会被人体吸收转化为葡萄糖,比如麦芽糖、果糖、葡萄糖、果葡糖浆、蔗糖等。而不单单指代人们想象上的“蔗糖”。正如上述概念所说无糖只是“糖”含量比较低,并不是没有。
无糖食品不能有蔗糖和淀粉水解物的糖,但是必须含有能代替这些糖的物质,如糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇)、低聚糖等甜味剂。甜味剂不属于糖类,而是食品添加剂。
一些饼干、面包、月饼之类的厂家通过不添加任何“蔗糖”,也不添加甜味剂等手段,反正就是让消费者“尝不到甜味”,然后就一次号称自己的产品是“无糖食品”,吸引消费者购买。
但事实上这些产品的原材料都是面粉。面粉本质上也是碳水化合物,能够分解成葡萄糖被人体吸收。
这也是为什么一些糖尿病人吃了所谓的“无糖饼干”之后、血糖依旧飙升的原因。
热心网友
时间:2023-10-31 09:54
无蔗糖的饼干,还是很甜,主要是面粉中淀粉酶产生的一种甜味,所以也是有点甜的。