开胃解腻的凉拌菜
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发布时间：2023-04-27 20:58
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时间：2023-04-28 07:31
开胃解腻的凉拌菜
凉拌虾
配料：洋葱、红尖椒、线椒切成小粒，青桔切片，蒜末和芝麻用热油爆香。
酱汁：2勺生抽+2勺香醋+一勺蚝油+少许盐和鸡精+一勺柠檬汁+少许胡椒粉+一勺香油+4勺白开水。
1、黄瓜拍一下，斜切成段，虾去虾线，水中加料酒和姜片，放入虾煮熟后捞出剥壳。鸡蛋用切蛋器切开。
2、所有食材放入碗中，倒入酱汁。腌制半小时。
捞汁花螺
配料：柠檬切片，红尖椒、香菜
酱汁：三勺生抽+三勺香醋+一勺蒸鱼豉油+一勺蚝油+一勺香油+一勺白糖+一勺辣椒油+白开水。
1⃣️花螺用淡盐水泡一小时，冷水下锅，放葱姜、料酒煮5分钟。捞出泡凉白开20分钟。
2⃣️所有食材放碗中，倒入酱汁，香菜，冰箱冷藏2小时。
柠檬鸡爪
配料：洋葱、红尖椒、线椒切小粒，百香果、柠檬和红萝卜切片、，芹菜切小段。
酱汁：蒜末和芝麻用热油爆香，6勺生抽+2勺香醋+一勺蚝油+一勺白糖+少许盐+一勺香油。
1、鸡爪洗净剪掉脚尖。冷水下锅，放姜片和料酒煮10分钟捞出冲凉后泡冰水。去掉大骨头。
2、所有食材倒入碗中，加酱汁。冰箱冷藏2小时。
生腌花生米
配料：洋葱、线椒、红尖椒切小粒，姜片。
酱汁：一勺生抽+5勺蒸鱼豉油+5勺香醋+2勺白糖+一勺蚝油+少许鸡精和盐+白开水，最后加几滴白酒。
1、香料水：锅中加一碗清水，放入香叶、花椒、小茴香、八角大火煮开转小火熬30分钟，放凉。
2、白皮花生用热水泡4小时。去掉外皮。
3、放入所有食材，淋上酱汁和香料水。腌2小时。
凉拌毛豆
配料：蒜末和芝麻淋热油爆香，红尖椒、线椒切小粒。
酱汁：2勺香醋+2勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽+1勺白糖+少许盐+白开水。
1、毛豆洗净，剪掉两头。水开加盐和油，放八角和香叶，放毛豆煮8-10分钟。
2、所有食材放入，淋上酱汁。腌制2小时。
酱鹌鹑蛋
配料：洋葱、红尖椒、线椒切小粒，蒜和柠檬切片，芝麻、香菜末。
酱汁：白开水和生抽2:1，加一勺香醋。
1、鹌鹑蛋冷水下锅，加盐和醋煮熟捞出泡凉水，剥壳。
2、放入所有食材，淋上酱汁，放冰箱冷藏一晚。
