蟹黄豆腐真的有蟹黄吗家庭版的蟹黄豆腐的制作步骤是怎样的

发布网友发布时间：2023-04-28 12:25

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热心网友时间：2023-10-28 06:15

据说在早些时候，蟹黄豆腐里面有蟹黄，只有在螃蟹上市的时候能吃到。后来由于成本太高，人们渐渐用咸蛋黄代替，做出蟹黄的味道。现在我们吃的蟹黄豆腐，里面都是鸭蛋黄。豆腐、鸭蛋黄成本都不高，渐渐地就从奢华美食，变成了家常美食，算是比较高级的一道豆腐菜。

自己在家做非常简单，按照正常豆腐煲的做法，放入鸭蛋黄就可以。一般情况都是采用咸蛋黄，一到两个就能做出美味的蟹黄豆腐煲。豆腐白嫩鲜香，搭配咸鸭蛋黄，鲜中带咸，别具一番风味。

1、家常做法

蟹黄豆腐属于家常菜，在很多菜系里都有出现，因为做法简单味道可口，受到了各地人们的喜爱。

第一步：准备材料。内酯豆腐一块、咸鸭蛋2个、蟹味菇少许、培根（火腿也一样）2-3片；

第二步：处理材料。豆腐切成小块，咸鸭蛋煮熟取出蛋黄，蟹味菇清洗干净潮水备用、培根切成小片或者小丁；

第三步：开始制作。热锅凉油，油温上升之后放入鸭蛋黄迅速炒散。紧接着倒入温水，将蛋黄搅拌均匀。然后放入培根、蟹味菇、豆腐，整个过程不能太用力，用勺子慢慢推动豆腐即可。最后倒入淀粉水，让汤变得浓稠，出锅前撒少许盐（咸蛋黄本身就咸，口味轻可以不放）、香油、小葱末即可。

2、蟹黄豆腐来源

关于蟹黄豆腐的起源，没有人知道，在网上能查到的，只有一些历史故事。不过这些故事，并没有朝代，可能只是民间传说。据说在每年的*月份，螃蟹到了上市的季节，人们就用螃蟹和豆腐做了一道菜。

可是由于螃蟹昂贵，普通人吃不起，渐渐地就用咸蛋黄代替蟹黄，于是这道菜就演变成了家常美食。自己在家做，无所谓正宗不正宗，只要好吃就可以。相应的调料、配料，没有太多需求，只有咸蛋黄和豆腐是重点。

3、蟹肉或者虾肉

虽然蟹黄豆腐已经变成了家常菜，但是在很多大酒店，仍然有高级做法。他们采用的就是蟹肉或者虾肉，搭配豆腐一起做。看网上一些博主探店，经常会吃到整只大龙虾做的虾肉豆腐煲，用龙虾整个身体摆盘，盘子里放着虾肉豆腐，非常高级。如果自己家有条件的话，也可以尝试用真正的蟹肉或者虾肉去做。到了相应季节，这两样东西也很便宜。

热心网友时间：2023-10-28 06:16

没有的，一般都是通过一些其他的食品合成的。制作步骤是比较简单的，只要准备好所有需要的食材，之后根据自己的烹饪方法，进行制作就可以了。

热心网友时间：2023-10-28 06:16

这道菜里面是没有蟹黄的，首先在开水里面把切好的豆腐放下去煮，然后加一勺盐，然后把准备好的青椒粒，火腿粒，玉米粒，一起放进去翻炒，然后另一个锅里面把鸡蛋黄放进去炒香，变成固体，然后把蛋黄也放进熬煮，10分钟后就好了。

热心网友时间：2023-10-28 06:17

不是真正的蟹黄，做法也特别简单，就是在油锅当中放入咸蛋黄炒开，然后倒入胡萝卜翻炒均匀，倒入切成块的豆腐，轻轻晃动，加入适量的清水，放入盐和糖煮一会儿，再加入淀粉勾芡，再散入葱花，翻炒一下就可以了。