全麦果仁软欧包
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发布时间：2023-04-26 10:38
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时间：2023-10-19 13:14
主面团：高筋面粉150克鲍勃红磨坊全麦粉100克赤藓糖醇（或细砂糖）15克牛奶170克干酵母3克（或鲜酵母9g）盐3克软化的黄油（或橄榄油）10克
坚果果仁辅料：葡萄干、蔓越莓干各25克（朗姆酒或清水泡软）各式坚果30克（我用核桃仁，巴坦木仁）快熟燕麦片20克糖渍橙皮丁20克另准备少许牛奶刷表面
制作过程：
1葡萄干和蔓越莓干提前用朗姆酒或者清水泡软。然后捞出来用厨房纸巾吸干表面水分备用。
坚果可以选择你喜欢的任意品种切碎备用。
燕麦片选择快速燕麦片（或即食燕麦片）。
糖渍橙皮丁不需要泡软，直接使用。没有可以用等量葡萄干代替（葡萄干需要泡软）。
2将主面团中的高筋面粉、全麦粉、鲜酵母混合均匀，再加入牛奶和软化的黄油，开始低速混合成团，黄油（或橄榄油）一开始加入，不需要后加。
3中高速揉到可以抻出有锯齿状的薄膜～扩展阶段（不需要揉出手套膜，不过揉出手套膜的面团口感更加细腻柔软）。出缸温度控制在26度以下为宜。
4将揉好的面团擀开，铺上一部分果仁辅料（葡萄干、坚果、燕麦片、橙皮丁）。折叠擀开，再铺上一部分果仁辅料，这样比较容易让果仁融入面团中，卷起来，滚圆。
5盖上保鲜膜室温28度左右发酵。发酵到面团变成2.5倍大。发酵时间根据温度而不同，不看时间只看状态。25℃室温下需要一个多小时，也可以放入冰箱冷藏发酵过夜。
6发酵好的面团，用手掌彻底排出空气，然后再次揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
如果是冷藏发酵的面团，要提前拿出回温至16度后再操作。
7松弛好的面团压扁，擀开。然后卷起来，卷成大圆卷。将收口处捏紧，收口朝下放在铺了油纸的烤盘里，进行最后发酵。放入发酵箱或者烤箱，温度35℃湿度85％的环境下进行最后发酵，发酵至约1.5～1.8倍大。大约需要50分钟左右。
8烤箱上下火200℃提前预热。面团表面刷一层牛奶。放入烤箱中下层。烘烤35分钟左右，直到面团表面变成深金*可出炉。
9出炉后放在冷却架上冷却后装袋密封。待表皮完全变软后再切片食用。
果仁欧包做法图解
1、把你喜欢的果仁切碎备用。2、各种材料分批过称后倒入一个大大的面盆，方便后面操作。3、材料都放好以后慢慢倒入准备好的温水，边倒边用筷子搅拌，看看面粉的状态，不同品牌面粉的吸收性也完全不一样，所以我这次用的都是超市都能买到的国产的风筝牌高筋粉和全麦粉，现在10-15度室温的春天，用的...
QB/T 2955 休闲鞋
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为什么软欧包比面包受欢迎?
5. 首先，软欧包的原料多为全谷物、果仁和籽，不添加化学添加剂，使得其麦香味更浓郁，口感更柔和，弹性和嚼劲更佳。6. 其次，软欧包的分量较重，体积较大，相较于普通面包而言，给人更多的满足感。7. 第三，软欧包的制作需要精确控制烘焙温度和时间，技术要求较高，这增加了其技术成本。8. 此外...
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桃李面包有哪些品种
二、全麦桃李面包 全麦桃李面包是桃李面包的升级产品，采用全麦面粉制作，保留了麦粒的麸皮和胚芽等部分，因此不仅具有浓郁的麦香味道，而且营养价值更高。全麦面包对于追求健康饮食的消费者来说是一个很好的选择。三、软欧包 软欧包是近年来非常流行的一种面包类型，桃李面包也推出了自己的软欧包系列。
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