街边炸的油条已经放了几小时了还是比较酥脆这是怎么做到的

发布网友发布时间：2023-04-26 17:11

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热心网友时间：2023-10-20 09:23

想要做出去的油条冷了都太脆，揉面很重要，加生鸡蛋、油、小苏打和面，面一定要发醇好，小麦面粉、水的比率要把握好，温度要把握好等，只需了解这种小技巧，炸出去的油条外酥里嫩，冷了或是太脆的，如今极少有些人做老油条，终究明巩吃多也也不太好。油条大家都常常会吃，油条外酥里嫩，香松脆口，很多人都喜欢吃，尤其是早晨，加上米粥、豆桨，十分美味可口。

尤其是加上大家这儿的糊辣汤，真的是太美味，儿时都还没发酵粉、发孝粉，做油条都是会放碱、明巩、盐来做油条，我们都知道明巩吃多了也不太好，如今做油条全是用发孝粉，只需把握了一些小技巧，做出的油条冷了或是太脆的，在和洗脸盆中先添加10mL上下的温开水，放进5克发孝粉用筷子拌和使发孝粉溶化，添加500克（一斤）小麦面粉，放进少量盐搅拌均匀。

打进一个鸡蛋（中等水平尺寸），用筷子搅散掉来，随后边加河边拌和成较为软的棉花状，拿手合成面糊，一定要软。（还可以用一半水，一半牛乳制成奶香味油条，营养成分更丰富）合好的面糊通过醒面之后放进砧板上，不用搓揉，梳理成格子，擀成薄厚为1cm以内的面片（要想绵软就擀的略微厚些），切成尺寸匀称的段儿，两组重合，用筷子在中间轻按一下。

所有梳理好，盖厚沙布二次醒发20min上下，入锅炸。锅中加温至6 7成热，将油条生坯放入，待油条飘浮下去后，翻过来，炸出金黄起锅沥油，稍放凉就可以吃完。油条搞好了，渐渐地享受吧。但是为了更好地身心健康，油炸食物或是不必吃太多，还记得配些凉拌菜，粥一类的清淡的食物。

热心网友时间：2023-10-20 09:23

街边在这做油条的时候，会在油条里面放入一些蓬松剂，所以炸出来的油条非常酥软，口感也比较好。但是经常吃，对身体不好。

热心网友时间：2023-10-20 09:24

我觉得可能是油条用的面粉不太一样，有可能是高筋面粉，或者是你把油条放在了一个比较冷的地方，也可以保持酥脆。

热心网友时间：2023-10-20 09:24

是因为他们都会用的是高筋粉，高筋粉是能够保持食物的弹性和韧性。不管是油条还是其他东西都一样。