烹饪上的乳化和物理上的乳化是一个概念吗?

发布网友发布时间：2023-04-27 07:07

共3个回答

热心网友时间：2023-10-22 08:30

烹饪上的乳化和物理上的乳化是一个概念吗？
乳化是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。乳化是液-液界面现象，两种不相溶的液体，如油与水，在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。若加入适当的表面活性剂在强烈的搅拌下，油被分散在水中，形成乳状液，该过程叫乳化。
烹饪中没听过这个词，化妆品生产中较多

热心网友时间：2023-10-22 08:30

这个肯定是一个概念，就是没有发生化学变化的反应。

热心网友时间：2023-10-22 08:31

烹调上的乳化和物理上的乳化不是一个概念烹调上的乳化。是指加入一定的物质使产品变得柔和。口感变得柔和。

热心网友时间：2023-10-22 08:30

烹饪上的乳化和物理上的乳化是一个概念吗？
乳化是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。乳化是液-液界面现象，两种不相溶的液体，如油与水，在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。若加入适当的表面活性剂在强烈的搅拌下，油被分散在水中，形成乳状液，该过程叫乳化。
烹饪中没听过这个词，化妆品生产中较多

热心网友时间：2023-10-22 08:30

这个肯定是一个概念，就是没有发生化学变化的反应。

热心网友时间：2023-10-22 08:31

烹调上的乳化和物理上的乳化不是一个概念烹调上的乳化。是指加入一定的物质使产品变得柔和。口感变得柔和。

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