年夜饭吃什么最有寓意?
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发布时间：2023-04-26 06:27
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时间：2023-11-09 19:21
1、食材：鸡、酱油半碗、（沙姜、葱、香菜、蒜头）老抽、冰糖、盐、清水。
2、鸡处理干净，葱生姜和大蒜也洗净切好待用。
3、锅里倒入半碗的酱油，老抽一勺、冰糖少许、盐半勺、清水3碗煮沸。
4、下入鸡肉、生姜、大蒜和葱一起煮沸。然后开盖翻面继续焖煮，焖煮15分钟左右。
5、然后翻面煮，两面均匀受热上色，用勺子把料汁淋在鸡肉上，鸡肉熟透出锅切块装盘即可。
二、饺子皮杂蔬丁——寓意：吉祥如意、吉祥福袋
1、食材：饺子皮、豌豆、玉米粒、虾仁、胡萝卜、黄瓜、葱条、蒜末。
2、饺子皮刷油，用擀面杖擀成薄片，上锅蒸10分钟待用。
3、杂蔬处理好，沸水下锅焯水断生捞起沥干水。
4、热锅凉油，下入杂蔬丁和虾仁炒香，加入少许的生抽、蚝油、盐翻炒均匀。
5、虾仁杂蔬丁馅料包入饺子皮里，收口包好，上锅蒸10分钟，出锅淋上料汁即可。
三、孔雀蒸鱼—寓意：年年有余
1、食材：金鲳鱼、生姜大葱、小米辣、青瓜、胡萝卜。
2、金鲳鱼处理干净，从鱼背部切成片，不要剪断开。生姜和胡萝卜洗净切片待用。
3、鱼肉摆盘，摆成孔雀的造型，放上生姜片和胡萝卜片装饰。
4、上锅蒸10分钟，出锅搭配黄瓜片装饰一下，加入葱丝淋上热油和蒸鱼豉油即可。
四、胡萝卜山药蒸肉饼——寓意：花开富贵
1、食材：猪肉馅、胡萝卜、山药、鸡蛋、葱。
2、猪肉馅加入葱花、生抽、蚝油、盐混合拌匀腌制。
3、胡萝卜和山药片摆盘，摆成花朵的形状。中间摆放上腌制入味的肉馅大丸子。
4、中间挖一下凹槽，然后打入一颗鸡蛋黄。
5、沸水上锅蒸15分钟左右，出锅淋上料汁即可。
五、蚝油香菇油菜——寓意：吉祥富贵
1、食材：鲜香菇、上海青（油菜）、枸杞少许（小米辣也行）、大蒜。
2、蔬菜洗净、香菇洗净切小块待用、大蒜洗净切碎。
3、准备料汁：碗里加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、淀粉1勺、1勺盐、鸡精适量、半碗清水拌匀。
4、油菜沸水上锅焯水断生，捞起沥干水摆盘。
5、热锅凉油，下入蒜末和葱炒香，下入香菇翻炒均匀，倒入准备好的料汁翻炒焖煮入味。
6、出锅把香菇倒入蔬菜上，枸杞装饰摆盘即可。
