年夜饭必做的几道菜?
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发布时间：2023-04-26 06:08
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时间：2023-10-18 16:33
今天就给大家分享一些过年必做的菜。
1.鸽蛋银耳汤
食材：银耳(干)20克，鸽蛋100克，豌豆苗20克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，芝麻5克。
做法：
将银耳用温水泡发洗净，撕成小朵，豌豆苗择洗干净，鸽蛋煮熟，去皮备用；
锅内添水，放入鸽蛋、银耳，加精盐、白糖，撒入豌豆苗烧开，撒入芝麻、味精即可食用。
2.红烧鸡翅
食材：
鸡翅适量、盐一勺、姜适量、大蒜适量、花椒一勺、糖适量、料酒一勺、生抽少许
做法
：开大火把锅烧热，再加入油。
把油烧热再加入白砂糖，快速翻炒，直到糖变成焦糖色。
加入鸡翅翻炒，直到鸡翅表面变成金*。
加入姜，蒜，花椒，盐，生抽，料酒一同翻炒至香。
加入热水（量以盖过鸡翅为佳），盖上锅盖闷15分钟左右。千万不要加冷水。
观察剩余少量水时开锅翻炒收汁，捞出鸡翅再把酱汁淋在上面。
3.焦烧肉条
材料：里脊肉、土豆淀粉、胡萝卜、酱油、盐、白糖、白醋。
做法：
土豆淀粉加清水浸泡4小时以上，里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条。
加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下，浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉。
把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中，抓匀，热锅，中高油温170度以上。
把肉条一个个的下入油锅中炸制，炸成表面微有焦色，大部分金黄。
炸好的肉条控油备用，锅内放老汤，加入白糖，烧开后白糖全部融化。
加入白醋和盐，下入切好的胡萝卜丝，汤汁粘稠后下入炸好的肉条，加入葱姜和香菜碎迅速翻炒即可。
4.辣炒香干
材料：
黄瓜、红辣椒、香干、油、盐、生抽、蚝油、料酒、大蒜
做法：
黄瓜去皮洗净切成薄片，辣椒洗净切斜刀片。
香干洗净切条，大蒜去皮切碎。
热锅烧油，放入香干，煸至微黄，盛出。
放大蒜煸香，放入红辣椒爆炒几下。
放入黄瓜翻炒均匀，放盐炒匀。
放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀即可。欢迎大家补充。
