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巴中美食有哪些?

发布网友 发布时间:2022-04-23 23:07

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懂视网 时间:2022-09-26 00:57

1、鸡丝豆腐脑

鸡丝豆腐脑中的豆腐脑是把黄豆浆过滤、去渣、 烧沸,倒入放有一定比例的石骨水的缸内轻轻搅拌,逐渐形成的。

食用时再加入用金钩、墨鱼等调成的鲜汤,另外加上鸡丝等调拌而成。成菜具有色鲜味美,香气扑鼻,入口即化,回味无穷等特色。

2、黑鸭子

黑鸭子其实是巴中历史悠久的串串麻辣烫。各种用竹签穿起来的荤素菜。他们家的底料和辣酱是秘制的,比起其他街头的串串味道更加醇厚鲜香。每次小编去他们家吃串串都要让老板加辣,尽管每次一把鼻涕一把眼泪的边吃边喝水,但那份酣畅淋漓的痛快的确让人回味无穷,黑鸭子在8090这个年龄段几乎无人不知。

3、松果子米线

松果子米线也是一家开了多年的老店,米线是砂锅煮制而成,现煮现吃。米线爽口,汤汁鲜美,老板也比较舍得放哨子,除了牛肉、排骨、肥肠等可供选择的哨子外,每个砂锅里都会放几片火腿、小麻花、海带丝等素菜,吃一口米线,喝一口汤,那感觉也是不摆了!

4、李汤圆

李汤圆家的汤圆、面条、米线、酸辣粉都是非常有名的,以前读小学的时候就爱经常到他们家吃牛肉面和自制的汤圆。他们家的汤圆个头大,馅料足,软糯滑口,而且有时候去晚了就没有了,可以说供不应求。他们家除了一般的的牛肉、肥肠、杂酱、鸡汤的哨子外,最深受广大巴城人民喜爱的就是他们家特有的鸭子米线,麻辣鲜香,味道巴适。

热心网友 时间:2023-08-19 11:20

1、青峪红烧肉。

洗净毛污切四方,熬糖和水拌成浆。味精盐蒜加黄酒,八角姜葱并辣王。肉块精烹十足味,火候恰当久飘香。蓬门偶有诗常驻,酒肆搜来喜若狂。”一道“青峪红烧肉”出锅。

2、巴中枣林鱼(船家子鱼)。

船家子鱼精选巴河鲢鱼,以巴州腊肉、盐菜、南阳土豆、枣林大葱、黄姜为辅料,将腊肉烧至金黄,盐菜、葱、姜、蒜炒香,鲢鱼、豆瓣、泡辣椒炒至变色,加入大骨汤熬制而成。

3、唐氏秘制卤鸭。

唐氏卤鸭在巴中远近闻名,选材恩阳本地散养鸭子,用老卤水精心卤制,所用的秘制香料流传近一百年;采用特殊的制作工艺使得卤鸭皮嫩而不腻、鸭肉瘦而不柴,老少皆宜。

4、白玉鱼汤。

白衣河盛产鱼类,白玉鱼汤最初是年老体弱者及产妇恢复期间的饮食。上世纪*十年代,经“白衣全鱼宴”五六代传人精心改良后,制作出了选料生态、配料极简、汤鲜味美、汤白如玉的鱼汤。

5、巴山腊肉煨土鸡。

精选巴山土鸡,以巴州腊肉为辅料,将土鸡、腊肉洗净入锅烹制后装盘即可,鲜香味美,让人唇齿留香。

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