做卤水怎么才能使它卤出来的东西发黄

发布网友发布时间：2022-04-23 23:05

共5个回答

热心网友时间：2022-05-01 21:58

你是不是老抽或者红曲粉放多了呀.?
一般里面放少许日落黄或者姜黄粉就行了.老抽可以放但一定要少,因为老抽在锅里时间长了卤水就会发黑..还有三楼所说的也行,只是注意一点糖色放多了卤出来的东西一样会发黑,而且如果卤过的东西放到第二天那色就难看多了..用卤油高温炸一下效果就好多了.

热心网友时间：2022-05-01 23:16

卤菜也分黄卤，你想让它发黄的话只要加点日落黄就行了，不过也不能光加这个，也要适当加点红曲粉。视具体情况而言！

热心网友时间：2022-05-02 00:50

你的卤水是红色的，我想你是用了红曲粉之类的东西了吧。要想成品发黄试着用糖色看看，但是不能加多哦。如果卤鸡腿之类的东西效果更明显，一般卤出来都是金*的。还有就是加黄栀子

热心网友时间：2022-05-02 02:42

冰糖提味，红糖提色，再适当加些酱油就OK了！

热心网友时间：2022-05-02 04:50

黄的是层油

多煮东西油多了就会变黄

多煮肘子猪耳朵鸡煮油大的东西

你是不是红须米放多了