蒸出来的馒头为啥成黑色的了

发布网友发布时间：2022-04-23 23:04

共3个回答

热心网友时间：2023-10-13 01:25

蒸出来的馒头变成黑色的可能有以下几个原因：
1. 食材清单方面：使用的面粉可能含铁量较高，或者面粉中添加了过多的麸皮、燕麦等含铁量较高的原料，这些都会导致馒头的颜色变黑。此外，如果蒸馒头的水中含有较多的铁离子，也可能导致馒头变色。
2. 制作步骤方面：如果在制作过程中，使用了过多的发酵粉或者发酵时间过长，都可能导致馒头变得松软多孔，口感不佳，也可能出现颜色变黑的情况。此外，如果蒸馒头的时间过长或者锅中的水不够充足，也会导致馒头颜色变黑。
总的来说，如果蒸出来的馒头变黑，可以尝试改变食材的搭配，控制发酵时间和程度，注意蒸煮的时间和火候，以改善馒头的颜色和口感。

热心网友时间：2023-10-13 01:26

估计蒸的时候出问题了。蒸的时候火不能太大，中火蒸就可以。大概蒸熟了，不要立即开锅，要等个几分钟再开锅才好。就是呀就是用了发酵粉，揉面时候也要加碱面的。要不馒头不松软的。不过放碱面多了蒸出来馒头会发黄。

热心网友时间：2023-10-13 01:26

做出来的馒头是黑色的原因如下：
1
、醒发方式不对致使面团湿度大。
2、面团酸
。
3、醒发不足，成死面。
4、成型揉面不充分。
5、蒸制时蒸气过大。
6、与面粉有关。