正宗的干锅虾是怎样做的,怎样做才吃得更过瘾?

发布网友发布时间：2022-04-23 22:38

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热心网友时间：2023-09-02 05:32

年味渐行渐远，这几天连着吃了几天清淡的菜，又想吃点重口味的。今天又下了点小雨，在家闲来没事，做盘干锅香辣虾来开开胃，天气冷吃完还暖和。

这道菜汁浓，吃完香辣虾和配菜，还能添点汤涮点青菜，羊肉片啥的，这一锅干锅香辣虾，一家三口差不多就吃饱了。

话不多说，我们开始操作。

【干锅虾的做法】：

先去市场买点鲜虾，一斤鲜虾差不多就够做一锅了。

第一步：处理虾

先把大虾一个一个去除虾须，片开虾背，虾须在油炸的时候很容易炸糊最好去掉。

大虾开背以后，比较容易入味，把大虾处理好放入盆中。

加入一勺面粉、一勺生粉、少许吉士粉。吉士粉是饭店经常用来增香增色的香料粉，调料店都可以买到。

让所有的粉料均匀裹在大虾上面，这样炸出来更加香酥。

第二步：炸虾

锅内烧油，油温五成热时，把大虾撒入锅中。开小火慢炸2分钟左右，大虾炸香炸酥以后，倒出来控油。

这个时候要有强大的自制力，看着金黄酥脆的炸大虾不能偷偷吃。

第三步：炸土豆条（薯条）

先把土豆削皮，切条，把切好的土豆条最好是快速焯一下水，去除多余的淀粉。

接着我们炸一点薯条，锅内再烧油，油温6成热时，把切好的土豆条倒入，高油温下入土豆条，土豆条才能快速膨胀定型飘起来。

把土豆炸炸至金黄酥脆，倒出来备用。

第四步：准备配菜

切一把香菜段，生姜切成片，大葱切成圈，大蒜切成片放在一起。

再切一点洋葱丝，放在干锅中垫底。

第五步：开始烹饪

食材准备好以后，我们开始烹饪，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺干锅酱、一勺豆瓣酱。翻炒出酱料的香味和红油。

然后倒入大虾翻炒均匀，沿锅边淋入一点料酒，继续翻炒几下，让酒精挥发去除腥味，再放入一些辣椒粉。

现在倒入薯条，颠锅翻炒均匀。加入味极鲜、辣椒红油、少许生抽调味、转大火爆炒30秒给大虾入味。

再撒入一些白芝麻和孜然粉，翻炒均匀，出锅前放入香菜段点缀。

现在把干锅点火，就可以开吃了，这道菜汁浓味足，可以把虾吃完以后加点高汤还能涮点其它配菜。

热心网友时间：2023-09-02 05:33

各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。

麻辣干锅虾的做法

主料main

明虾20只青红辣椒10克葱10 克姜10克3人份

辅料others

淀粉适量食用油适量大厨四宝小石窖系列麻辣香锅酱汁1罐

步骤step

准备明虾20只，开背去虾线，备用

步骤step

青红辣椒、葱切小段备用

步骤step

把虾放入盆中，倒入适量淀粉搅拌均匀，大约每只虾都能裹上淀粉

步骤step

起锅热油，把油温加热到七成，把裹上淀粉的虾，放入锅内炸

步骤step

把虾炸至金黄捞出

步骤step

炸完后把油倒出，锅内留少许底油，下入葱姜爆香

步骤step

加入青红辣椒翻炒

步骤step

翻炒均匀后，倒入大厨四宝小石窖系列麻辣香锅酱汁，继续翻炒

步骤step

翻炒均匀后，下入明虾，继续翻炒

步骤step

翻炒均匀后，摆盘放入盘中，美味的麻烦干锅虾就做好了，

麻辣干锅虾的成品图

麻辣干锅虾的烹饪技巧

技巧tips

葱比较容易炒糊，之前放入的姜末完全能去除腥味，最后撒上适量香菜也不错

热心网友时间：2023-09-02 05:33

干锅虾有很多的做法，无所谓正不正宗，符合你喜欢的口味就好了，不过对于四川人，麻辣干锅最过瘾了。
1.活虾洗净开背腌制，七成油温，炸至变色
2.锅中底油，下入生姜、蒜、干辣椒、花椒、大葱等，炒香后放入郫县豆瓣，酱油（可用火锅底料代替）
3.放入你喜欢的油炸过后的配菜，放入盐，糖，鸡精，白芝麻即可

热心网友时间：2023-09-02 05:34

正宗的干锅虾做法，首先准备新鲜的龙虾，然后将龙虾处理干净，准备其他干锅所用的食材，比如黄瓜，土豆，豆芽等等，之后在锅中加入油，将这些食材统一放进去，之后再加入各种调料。