河南信阳人为什么主食米饭?

发布网友发布时间：2022-04-23 22:30

共15个回答

热心网友时间：2022-05-29 02:07

河南信阳人为什么主食米饭？

古人云：民以食为天。这句话用来形容信阳人对饮食的重视，再合适不过。信阳有句谚语：“宁愿疮流脓，不愿嘴受穷。”在以前，即便是再清贫的信阳人家也会在劳累了一天之后，在桌上摆上几小碟自己腌渍的咸菜，自斟自饮，惬意享受一下俗世的生活。在信阳东南山区农村更是有“一家来客全村亲”的习俗，一家来客，村里其他人家或送上一碗菜，或送一提酒，表示对客人的欢迎和尊重。在缺吃少喝的年代，信阳人用最简单的食材都能做出美味的吃食。在物质极大丰富的现在，好吃的信阳人更是变着花样做好吃的。

信阳人爱吃，更会吃，家家都对菜肴甚为讲究，即使是一顿早餐也绝不含糊。许多信阳人早上爱吃热干面，与大家熟知的武汉热干面不同，传统的热干面经过信阳人改良，少了芝麻酱的稠腻，多了面粉的筋道和爽口的香辣，还可以根据自己的喜好加入香菜、荆芥、萝卜丁、酸豆角、葱花、千张，一碗简单的热干面硬是被吃出了自己独有的风味。

信阳主食：主食类型分为两种：淮河以南米为主，每日早晚为稀食，中午为干米饭；淮河以北面食占一半(其中又以麦面为多，杂粮面极少)，早晚为面粥或红薯、玉米等杂粮粥；午时除米饭外，有时以馍为主，亦有捞面、蒸面等。稀饭用米，或在米中掺以红薯、红豆、豇豆之类熬煮而成。面食除馍外，有面条、包子、面饼、水饺、油条、麻花等，还有本地独特的高桩馍、油酥火烧、潢川贡面、三股酥油条等。面条吃法除常见的用菜下面外，还有清水面条、捞面条、热干面条、蒸面条等。包子的馅常用菜、肉、豆等，均蒸食。面饼的品种有锅饼、蒸饼、烧饼、馅饼等，多是贴锅烙制，油条、麻花家常炸食者不多。此外，还有一些节日食品，如腊八粥、汤圆、粽子、糍粑等。随着经济的发展，城镇居民由以米面为主的主食型结构，逐步向主、副食品结构发展，高营养食品有所增加。

信阳菜肴：豫南人“会吃”，对菜肴甚为讲究，家庭主妇大都是熟饭能手，男子擅烹饪的也比比皆是。菜味不咸不淡，稍喜麻辣。日常做菜，以炒、焖为主，其次是炖、煮。待客时，蒸、煎、炸、爆、熘、拌、卤样样皆有。油、盐、酱、醋、味精、五香粉、麻辣粉、辣椒粉是制菜的基本调料。菜肴熟食居多，生拌常在夏季和酒席上出现。商城、新县由于山高水寡，水质偏酸、缺碘，熟制菜肴用猪油，尤其是农忙季节，劳动强度大，一日不吃猪肉就感到力乏心慌，故有“吃块肥肉才能把庄稼种”之说。植物油被视作水油，只作拌生菜和炸制食品用。

热心网友时间：2022-05-29 03:25

信阳人主食米饭，是因为信阳的水土、气候和粮食盛产等因素分不开的。

信阳地处河南省的最南端，湖北省的最北边，在安徽省的西南部。是*带地区，全年的平均气温在15～16℃左右，适应各种农作物的种植，具有北国江南的美称。信阳大部分处于丘岭地带，盛产水稻和小麦两大主粮。因此，准确的说信阳人吃饭是米面掺半，一日三餐中必定要吃一餐面饭。当然，主食还是偏重于米饭。

人们都说米没有面也的确如此。象河南的北部和山东，及东北的一些地区的人们，他们以面食为主吃馍夹大葱，大部分都是膀大腰园的。

也有人说信阳人好吃，对吃的很讲究，也的确如此。一个三线城市的消费指数，要比同级别城市的消费指数高出很多。特别是农村在过年的时候，每家都要买成百斤的猪肉储存在家里腌着，鸡鸭羊鱼更是少不了的。有的农户过年的时候，杀一头猪一斤也不卖，全腌着平时吃。平时过家常日子在吃米饭的时候都要炒上一两个菜，有的喝着小酒，吃的很舒服。因此，很多信阳人都诙谐的说：干的就是吃的，吃到肚子里才是赚的。所以，这也正是信阳人喜欢吃米饭的原因之一。

还有人说信阳虽然属于河南，但离湖北最近。

和湖北人的饮食习惯基本接近，特别是信阳热干面湖北热干面，都具有各自的亮点和特色。至于饮食习惯还是有差别的，湖北主产水稻，也就养成了一日三餐全吃米饭的生活习惯。而信阳即产米又产面，所以，也就养成了一日三餐两米一面的生活规律。

不过，信阳人经商做生意没有湖北人聪明。俗话说：天上九头鸟，地下湖北佬。湖北人的聪明是大伙所公认的。

信阳是个风景秀丽，公路、铁路和航空交通十分便的地方。他盛产水稻、小麦、玉米、花生和大豆等农作物。常年平均气候温和，是十大宜居城市之一，是名符其实的北国江南。不过，信阳人经商做生意没有湖北人聪明。俗话说：天上九头鸟，地下湖北佬。湖北人的聪明是大伙所公认的。

信阳是个风景秀丽，公路、铁路和航空交通十分便的地方。他盛产水稻、小麦、玉米、花生和大豆等农作物。常年平均气候温和，是十大宜居城市之一，是名符其实的北国江南。

热心网友时间：2022-05-29 05:00

在河南的饮食文化中，没有食物能撼动小麦的地位。面食总是餐桌上的主角，馒头、花卷、大包子、饺子、烙饼、捞面条，还有香气浓郁的烩面……纯粹简单的味道，滋养了一代又一代河南人。

河南人为何对面情有独钟？

早在公元前1000多年，小麦已是黄河中游一带的主要粮食作物，与生活在这块土地上的人结下了不解之缘。从石磨到水磨到电磨，虽然时代在变迁，但在河南人眼中，面永远就是那把面，是浸透在骨子里的喜爱。

然而全省有一个地方截然不同，这个地方就是信阳。信阳大部分地区位于淮河以南,气候适宜种植水稻，所以信阳*多吃米，“米面同食、以米为主”可以说是信阳的饮食特征。

part1

没有“河南范儿”的信阳人个个都是“美食家”

古人云:民以食为天。这句话用来形容信阳人对饮食的重视，再合适不过。信阳有句谚语:“宁愿疮流脓，不愿嘴受穷。”在以前，即便是再清贫的信阳人家也会在劳累了一天之后，在桌上摆上几小碟自己腌渍的咸菜，自斟自饮，惬意享受一下俗世的生活。在信阳东南山区农村更是有“一家来客全村亲”的习俗，一家来客，村里其他人家或送上一碗菜，或送一提酒，表示对客人的欢迎和尊重。

在缺吃少喝的年代，信阳人用最简单的食材都能做出美味的吃食。在物质极大丰富的现在，好吃的信阳人更是变着花样做好吃的。

在信阳，主妇大都是烹饪的能手，男子擅长烹饪的也比比皆是。信阳人的主食是米饭，所以信阳人喜欢吃菜，餐桌上几乎顿顿有菜，这里说的菜是炒菜而不是凉菜。信阳人十分热情，倘若家里来了客人，更是变着花样做菜，蒸、炸、煎、爆、熘、拌、卤样样皆有，满满当当摆上一桌子。

信阳菜以咸、香、微辣、醇厚为主味，菜色微重、口感滑爽，大致分为炖菜、乡土菜、筵席菜、卤腊凉菜及风味小吃五大类，其中最具代表的当属炖菜。

与汤为伍，无炖不欢，是信阳人生活的底色。河南菜素有“东扒西水，南炖北面”的说法，信阳属豫南地区，坐拥国家一类水质南湾湖，水源充足，刚好适用于“炖”的烹饪手法。信阳炖菜备受追捧，关键在于用料天然、考究以及炖煮细节的返璞归真，既有地方特色，又存住了食材的鲜美原味。

信阳菜中比较出名的有清炖南湾鱼、桶鲜鱼、罗山大肠汤、闷罐肉、固始鹅块、板栗焖仔鸡、红焖甲鱼、腊肉焖鳝鱼等，这些菜大部分来都来自民间，历经了多年的积淀和发展。如今在河南各个城市的街头，随处可见信阳菜馆，随意走入一家，或许就能惊艳你的味蕾。

part2

豫风楚韵,信阳这座鱼米之乡，集聚了南北之美

有人说信阳人是“最不河南的河南人”，不仅饮食习惯不一样，气候、文化、语言等方面也有很大差异。

与构成河南中原文化元素的黄河、烩面、胡辣汤、麦田迥然不同,淮河、茶山、稻田、丘陵,是信阳的风情画。

从地理上来说，淮河、秦岭一线为中国南北分界线，河南地处中原，共18个地市，除信阳外，其余均在淮河以北。从郑州往南行进到信阳，会发现黄土地变成了红壤，平原变成了丘陵。信阳降雨充沛，河流众多，池塘湖泊密集，南方的水稻、北方的小麦都适宜在这里种植，所以信阳有“北国的江南、江南的北国”之称。

独特的地理位置和气候条件,使得信阳孕育了数不尽的自然山水景观，也孕育了名传千古的信阳毛尖。早在唐代，著名茶圣陆羽在《茶经》中写道：“淮南茶，光州上”。宋代诗人苏轼一生爱茶如命，他更是发出了”淮南茶，信阳第一”的感叹。而且值得一提的是，信阳的空气质量相当优越，是河南唯一一个连续10年获评中国十佳宜居城市的地方。

在行政区划上，信阳市隶属河南省管辖，它东连安徽、南接湖北，为三省通衢，是江淮河汉之间的战略重地，也是中国南北地理、气候、文化的过渡带。北方的中原文化、南方的楚文化以及东南的吴越文化，都对信阳产生过重要的影响。

在这样的过渡带上，信阳市孕育了独特的文化——“豫风楚韵”的地域文化，这也使信阳地区方言与河南省其他地区的方言大不相同。

河南大部分地区讲中原官话，这种方言内部分歧较小，从郑州到驻马店，口音基本类似，而到信阳差别就很大。信阳方言受多种方言的影响，逐渐形成了江淮官话、西南官话、中原官话以及大量赣语词汇和客家词汇相结合的方言。正所谓“十里不同音”，在信阳也是如此。信阳北部方言更接近于中原官话，南部接近于江淮官话，至于西部则颇受湖北方言的影响。

信阳方言是多地区方言交融同化的结果，不会讲正宗的河南话，倒也让信阳多了些与众不同之处。除了语言这个文化传承最重要的载体，从气候、地理面貌、农作物，到饮食习惯、风俗文化等诸多方面信阳都有别于传统意义上的河南。很多信阳人强调信阳跟河南其它地方不同，其实是对信阳风土人情特殊性的一种强调，也是对自己几十年生活习惯的肯定。

热心网友时间：2022-05-29 06:51

在老家想走出来，出来了怀念老家的味道，信阳的水质好，所以用信阳水泡茶好喝，做出的米饭又香又甜，买了信阳毛尖不带信阳的水，泡出的茶都没那个味，

热心网友时间：2022-05-29 08:59

因为他们那边的农业主要是以米饭为主，这已经成了他们的一种习惯，他们觉得米饭更好吃一些能吃饱，而且还不容易饿。

热心网友时间：2022-05-29 11:24

因为信阳是属于南方的，它那边的气候特别适合种植水稻。水稻产量特别多，人们也愿意吃米。

热心网友时间：2022-05-29 14:05

因为信阳这个地方非常适合种植水稻，这里的水稻长势非常的好，吃起来特别的香甜多汁，另外米饭也特别的饱满。

热心网友时间：2022-05-29 17:03

是因为这里的人比较喜欢吃米饭，每个地方都有每个地方人爱吃的主食，这是人们的生活习惯。

热心网友时间：2022-05-29 20:18

无聊的问题

热心网友时间：2022-05-29 23:49

因为米饭好吃。

热心网友时间：2022-05-30 03:37

因为我们种水稻，有水稻，所以我们吃大米

热心网友时间：2022-05-30 07:42

信阳水田多，种水稻，自然主食米饭

热心网友时间：2022-05-30 12:03

息县路过，水稻🌾小麦都有，吃米吃面都有，看个人喜好爱好

热心网友时间：2022-05-30 16:41

俺家米面都吃，早晨稀饭油条，中午米饭，晚上稀饭馍或面条馍。

热心网友时间：2022-05-30 21:36

都21世纪了，主食定义也变得有些模糊了吧！