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买来的干哈喇,使用了各种办法还是有股腥味,似乎还有点沙子,有什么好法子除去呢?

发布网友 发布时间:2022-04-23 22:46

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5个回答

热心网友 时间:2023-10-12 15:55

小窍门:刚买的哈喇可能含有泥沙,可以放在盐水里让其吐干净再做。
做法众多 请君参考如下:
1.火焰哈喇

高度白酒与红酒相融合,将哈喇浸醉,随即点火,等酒燃尽,哈喇已是熟透状态,再配以姜汁、日本酱
油、香辣汁的辅佐,更令人垂涎。

2.芙蓉哈喇

操作:将哈喇洗净,水烧开后氽一下,捞起,将肉取出;将蛋清打成泡糊,放入烧开的水氽一下,捞起,分别放哈喇壳内,再将哈喇肉放芙蓉上面,勾上玻璃芡即成。

3.懒人哈喇

做法:丝瓜去皮切粗条,入盐拌匀;在一张铝箔纸上放4块丝瓜条,2个哈喇和少许姜丝后,浇点酒;折成长方包,放入烤箱,大火力烤10分钟即成。

4.芦笋哈喇肉

做法:辣椒切片,蛤蜊氽烫,取出蛤蜊肉;芦笋切段氽烫,入开水冲凉;起锅,先炒芦笋,再放入蛤蜊肉同炒,最后放入调味料及辣椒炒匀。

5.龙井哈喇汤做法:用开水将龙井泡开后,滤得清净茶汤;另煮开半锅水后,放入哈喇及姜丝。待哈喇张开后,将茶汤倒入,混合煮开即可。

6.哈喇汤面

大蒜拍碎,小白菜烫熟;用两汤匙油爆香大蒜,放哈喇,淋酒和酱油,撒下水2汤匙,大火炒拌,盖上锅盖闷至哈喇开口,放下其余调味料拌匀,将哈喇盛出,注入清汤或水至锅中,煮滚后加盐调味即关火;细面煮熟,挑至面碗中,加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上,再放上小白菜便可上桌。

7.酒蒸哈喇:

酒与哈喇一起下锅,强火闷盖煮,哈喇开口后取出,取肉;将菜花洗净,切好,盐水煮后捞出,将混合的配味汁煮过后冷却,放入菜花;将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮,沸腾后加入溶水淀粉,调均匀,作成馅,倒入加热,然后盛盘,放入馅和菜花并以柚子作点缀。

8.桑拿哈喇

桑拿哈喇因器皿的不同可以将哈喇煮熟也可以气熟。煮熟就是将玻璃锅或者沙锅烧热,然后将 N多的鹅卵石用油炸到一定温度放入锅内,把哈喇和酒一起倒在石头上面;气熟步骤差不多。

9.茄汁哈喇

少许油、葱末炒香,放入蛤蜊,略炒,加入番茄糊,加水,适量盐,盖盖大火煮约1分钟,盛出即可。

10.哈喇芸豆面

哈喇洗净煮熟,取肉。芸豆滚刀切成丁。锅内加花生油,油开后,葱、姜、蒜爆锅,将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟,加水和蛤蜊汤,开锅后,放入哈喇肉,将鸡蛋倒入搅成蛋花,放少许盐、味精、香油,倒入煮好的面条碗里即成。

11.鲜哈喇炒鸡蛋

煮熟哈喇取肉,韭菜切寸段,鸡蛋打开,一并加入哈喇肉中,放适量盐,再加入哈喇汤少许,拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中,翻炒至成块后,盛盘食用。(提供人:苏建华)

12.麻辣哈喇

花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块,炒香后加入少量水,倒入酱油,烧开,放盐,倒入哈喇,翻炒至哈喇全部开口,放入香菜,味精,出锅。(提供人:刘晓霞)

13.大缸烤哈喇

在大瓷缸里放上烧红的木炭,将洗净的哈喇放入一个小铁锅内,把铁锅挂在缸里熏烤,烤出的哈喇鲜美无比,不加任何调料。(提供者:缸里香烤肉店)

14.蛋黄焗哈喇

先将上品咸鸭蛋的蛋黄化成油,把蛤蜊放在热油中滚过后,放入蛋黄油中焗一段时间。蛋黄焗哈喇是哈喇菜中的上品,但烹饪过程非常复杂,特别是咸鸭蛋的选料非常讲究。(提供者:品味轩)

15.哈喇粽子

嘉青斋原来并没有哈喇粽子,但精明的老板很快发现了青岛人对蛤蜊执著的偏爱,几经摸索终于发明了哈喇粽子,专门在青岛市场销售。(提供者:嘉青斋)

16.微波啤酒哈喇

啤酒带泡沫,快速倒入碗中,覆盖哈喇;放入微波炉中加热4-5分钟即可。

17.哈喇青椒炒鸡蛋

制法:将哈喇生剥,把肉和肉中的汁一同放入碗中。将鸡蛋打散加盐搅匀。菜椒切丝,同蛋液一起置于哈喇肉中,搅拌。锅中加油烧至八成热后,加葱姜煸炒出香味,将搅匀的哈喇肉下锅,炒熟出锅。(提供人:庄虔诚)

18.哈喇土豆饼

将洗净的哈喇肉加土豆丝再拌上面糊,可以烙成哈喇土豆饼。19油炸蛤蜊肉将洗净的哈喇肉粘上淀粉鸡蛋糊,一个个下锅炸至金黄。

20.哈喇柿子汤

将洗净的哈喇肉加入西红柿和鸡蛋可以做成鲜美的蛤蜊柿子汤,汤中加入少许香油,口味更佳。

热心网友 时间:2023-10-12 15:55

可能是这种干蛤蜊的质量问题,在加工处理中环节的纰漏导致的腥臭味道。
你可以试试用生姜水去除,一定要是热水,,浸泡十多分钟就行了。
如果不急着马上食用,就放在比较热的高温干燥环境(比如烈日)下晒一天,也可以去除味道。
沙子的问题嘛,可能就是因为加工的不妥导致的。

热心网友 时间:2023-10-12 15:56

用水多泡几小时,去掉黑色的有沙,炒的时候多放些生姜、大蒜及料酒。

热心网友 时间:2023-10-12 15:56

先用盆子装干净的水泡几个小时,然后煮的时候放点大蒜,紫苏叶,豆豉和姜丝,还有少许辣椒~

热心网友 时间:2023-10-12 15:57

放水里泡着,放点油
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