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东坡肉是什么

发布网友 发布时间:2022-04-23 22:46

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2023-10-12 15:52

东坡肉并不是因为苏东坡爱吃才命名的!

"东坡肉"的来历
宋朝苏东坡(1036-1101年),作文名列唐宋八大家;作词与辛弃疾并为双绝;书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上,他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时,常常亲自烧菜与友人品味,苏东坡的烹调,以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是:"慢著火,少著水,火候足时它自美。"不过,烧制出被人们用他的名字命名的"东坡肉",据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。
那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后,发动数万民工除葑田,疏湖港,把挖起来的泥堆筑了长堤,并建桥以畅通湖水,使西湖秀容重现,又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤,改善了环境,既为群众带来水利之益,又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的"苏堤春晓。"
当时,老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事,听说他喜欢吃红烧肉,到了春节,都不约而同地给他送猪肉,来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉,觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对,就叫家人把肉切成方块块,用他的烹调方法烧制,连酒一起,按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时,把"连酒一起送"领会成"连酒一起烧"结果烧制出来的红烧肉,更加香酥味美,食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致,可口好吃。众口赞扬,趣闻传开,当时向苏东坡求师就教的人中,除了来学书法的、学写文章的外,也有人来学烧"东坡肉"。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜,供应于世,并在实践中不断改进,遂流传至今。

附带送你它的做法:
东坡肉
配料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。
制作方法:
1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微
火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

注意:
1、 猪肉选以金华"两头乌"乌猪为佳。
2、 100克葱其中50克打葱结。

热心网友 时间:2023-10-12 15:52

这样的肉肉,来一块,满足……
东坡肉的做法
步骤step
1

准备好食材,三层肉,带皮、还有生姜、蒜等;
步骤step
2

三层五花肉,放入水中,焯下;煮沸;
步骤step
3

捞出,切成四方块;
步骤step
4

然后,再把四方块的肉,用根棉线,绑起来;
步骤step
5

准备一个平底锅,绑好的五花肉,放进去,煎下;
步骤step
6

煎至四面都微黄,就可以,取出;
步骤step
7

准备好生姜、蒜还有生抽、老抽、还有料酒;(家里刚好没有八角啥的香料,如果有可以加进去)
步骤step
8

依次都放入砂锅中,肉肉整齐的摆放好;
步骤step
9

再把各种调料也一并加进去;
步骤step
10

盖上盖子,焖烧,大火烧开后,转小火,满炖,直至五花肉熟烂;
步骤step
11

收汁,就可以了。
东坡肉的成品图

东坡肉的烹饪技巧
技巧tips
提醒:
各种八角、香叶、等香料,刚好家里没有了,如果有的话,最好也放进去,口味会更加的浓郁些;

热心网友 时间:2023-10-12 15:53

东坡肉说白了就是一种烧得很嫩的红烧猪肥肉,略感腻口

热心网友 时间:2023-10-12 15:53

苏东坡爱吃的红烧肉.
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