肉为什么越焯水越脏?

发布网友发布时间：2022-04-23 22:59

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热心网友时间：2023-10-12 22:56

肉越焯水越脏？肉类是现在我们生活中常见的食材之一，一般都有鸡肉，羊肉，猪肉，牛肉等各类的肉食食材也非常的多，做法也是多种多样。口感非常的丰富，里面含有各类的营养，人体也容易吸收。很多朋友们的在做肉类的菜品时都会增加焯水的步骤，焯水之后的肉更加的干净，特别是上面一层灰灰的血沫，浮在上面，感觉越焯水越脏。

一般的肉类食材里面都含有一定的血水，血水在焯水过程中遇热形成血沫，看起来非常的脏，这种血沫会影响菜的口感，导致肉菜比较腥，而且血沫会严重影响菜品的色泽。所以一般做肉类的菜时要先焯水，去除这些血沫，这样才更加的健康卫生。

但是很多朋友们都说，直接将肉焯水里面的血水并不能排除干净，特别是肉块比较大的里面容易夹杂一些杂质和血水，焯水并不能全部排除血水和杂质。那应该怎么才能更加干净的去除血水和杂质呢？其实在焯水之前做好清洗，去除血水和杂质，这样焯水的肉更加的干净。

第一：淀粉或者面粉+水清洗

我们将肉处理好之后，在上面撒上一层淀粉或者是面粉，用手搅拌均匀，抓拌一会儿，然后放置一会儿，大约15分钟左右，然后再用清水冲洗干净。大家都知道淀粉和面粉可以吸附杂质，用淀粉或者是面粉清洗过的肉更加的干净。然后再进行焯水，这样焯水后的肉更加的干净。

第二：淘米水清洗

将肉处理好之后放入盆中，然后再放入适量的淘米水，搅拌均匀，然后再浸泡大约5-8分钟左右，然后再用流水清洗干净即可。淘米水也具有吸附能力，所以用淘米水也能很好的清洗干净。

第三：醋+盐清洗

在盆中加入一勺盐，在加入适量的醋，然后放入处理好的肉，加入适量的清水，搅拌均匀，浸泡10分钟，然后用清水将肉清洗干净。这样也可以清洗干净肉里面的血水和杂质。用这三种办法上面的其中一种清洗干净肉之后再经过焯水，这样会更加的干净又健康。其实焯水时我们也要注意2点，这样焯水的更加的干净又健康。

1）焯水时肉要冷水下锅，然后放入适量的葱姜料酒，这样可以有效去除肉腥味，

2）焯水出的血沫要撇掉，撇掉血沫之后将水倒掉之后，再清洗一遍，这样去除表面附着的杂质和血沫，

热心网友时间：2023-10-12 22:56

主要是在焯肉的过程中。会把肉里面的血水煮出来，所以水显得特别的脏，但是对我们来说肉就更加的干净了，吃起来更为放心了。

热心网友时间：2023-10-12 22:57

因为肉质当中有一定的血水，所以肉在焯水的过程当中血水就会被超了出来，看上去就会特别的脏，这也是很正常的现象。

热心网友时间：2023-10-12 22:57

因为焯水的时候可以把肉里面一些脏东西都给弄出来。所以就导致越焯水就越脏了。这时候可以清洗一下就可以了。