无糖无油吐司做法
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发布时间：2023-05-10 09:34
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时间：2024-12-04 09:19
无糖油吐司
食材：
高筋面粉 300g
清水 190g
酵母 3.5g
鸡蛋 1个
细砂糖 2g
盐 2g
+450g吐司模具一个
小贴士：
2g糖用来促进发酵
水可用牛奶代替
普通高活性酵母/耐高糖酵母都行
步骤：
1.所有材料混合在一起，搅拌均匀。
耐高糖酵母可直接放入面粉中，普通酵母需要在温水里化开再倒入面粉。酵母不要直接与盐和糖接触（倒在不同的一边）。
2.揉面：
方法1: 手揉（筷子和成面团后，用手稍揉搓，特别黏最好戴手套）
方法2: 厨师机（2档3分钟 3档3分钟，不需非要出膜）
3.成型：
（1）放揉面垫上。很黏也不要紧（可戴手套），分多次撒干粉辅助，直到能分三等份，稍微按压揉圆些，盖保鲜膜松弛15分钟。
（2）松弛好后，取出一块，按揉几下，用手按压成长宽条，表面撒少许干粉（防止粘擀面杖），擀成牛舌状，注意擀边角排气（不好看没关系）。两边向中间对折后按压，再从一头卷起。三个都按同样的方法卷好，放进模具。
注意不要太大力揉面过度
4.发酵：
发酵至模具九分满。
方法：烤箱40度1小时；或常温2小时左右。（若不够九分满，可加时间）
5.烘烤：
烤箱上下管中下层170度30分钟。出炉后迅速倒扣取出晾凉。
温度根据自家烤箱调整，20分钟后可管观察表面上*况而定
