五种蔬菜煮熟吃更营养!
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发布时间：2023-05-08 22:07
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热心网友
时间：2024-11-02 15:22
虽然食用以不同烹调方法准备的不同蔬菜很重要，但有时煮熟蔬菜优于生菜。 「消费者报导」杂志的营养师艾美．基亭(Amy Keating)指出，许多营养素被细胞壁*，烹煮能分解细胞壁，释出营养素，让身体更易吸收。以下是煮熟吃更营养的五种蔬菜：
1. 菠菜
菠菜煮熟，能吸收更多的钙和铁，菠菜富含草酸，会阻止铁和钙的吸收，但在高温下会分解。
2. 蕃茄
蕃茄加热30分钟达到华氏190.4度(相当于汤在炉火上微滚)，可使人体能吸收的茄红素增加35%。
3. 蘑菇
煮熟的白蘑菇比起生的，所含建立肌肉的钾，对心脏有益的菸咸酸、提升免疫系统的锌、强化骨骼的镁多一倍。
4. 红萝卜
胡萝卜素释放的最大障碍是细胞壁若经过加热，细胞壁变软，细胞透性上升，嚼烂后，胡萝卜素比较容易被吸收利用。
5. 芦笋
