毛笋保存的方法三种
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发布时间：2023-05-08 12:00
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时间：2024-11-25 00:43
毛笋保存的方法三种：冷冻保存、腌制罐头、真空保存。
1、冷冻保存：把毛笋切成片或者切成丝，然后用水煮一煮加一些食用盐。随后将毛笋捞出晾凉，并用密封保鲜袋装好，向袋中放入适量的水。然后冻在冰箱里，这种方法可以长期保存，随用随取。
2、腌制罐头：把新鲜的毛笋切块，放入适量的食用盐进行腌制。盐是一种天然的防腐剂，能够达到保存鲜笋的作用，需要的时候用清水浸泡去除盐分就可以食用。
3、真空保存：如果条件允许，则可以利用真空机器将煮熟的毛笋用真空包装袋进行密封保存，这样能够保存2-3月。
如何挑选毛笋
1、外形：尽量找外形短而粗，但是不要太大的毛笋。从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。
2、颜色：根部偏黄白色，中部到尖部棕*而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。
3、其他：观察笋节也就是根部，笋节紧密，而且笋节上没有铇刀的刮痕，说明笋嫩而且里面没有坏。如果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。
