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胃蛋白酶活性与ph值关系同上,求解答

发布网友 发布时间:2023-05-08 10:16

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热心网友 时间:2024-11-22 16:34

胃蛋白酶是一种消化性蛋白酶,由胃部中的胃粘膜主细胞所分泌,功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段,胃蛋白酶原由胃底主细胞分泌,在pH1.5~5.0条件下,被活化成胃蛋白酶。胃蛋白酶最适pH值为pH1.0~2.0,pH超过一定范围后,胃蛋白酶会变性失活。
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