真正的野生葡萄怎么酿葡萄酒？

发布网友发布时间：2022-03-08 03:41

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共15个回答

热心网友时间：2022-03-08 05:10

野生葡萄也可以自制葡萄酒，但是产量会少一些，自制葡萄酒是不能加酒曲的，发酵完全靠葡萄本身。

自酿葡萄酒的方法如下：

材料：新鲜的葡萄，容器，白糖。

第一步，准备好野生的葡萄，把坏了的去掉。

第二步，跑进清水里洗一洗，然后在淡盐水中泡半小时，再用清水冲洗一遍。

第三步，冲洗掉表面的盐水后放在通风的地方晾干。

第四步，把晾干的葡萄捏碎后放入容器内，捏碎就可以了，不需要捣烂，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，然后搅拌均匀后把盖子密封好。

第五步，发酵的时间要看当时的季节，夏季发酵一周就可以了，秋季温度低的话要半个月的时间发酵。

第六步，发酵完后，用滤网过滤出来葡萄酒，第一次过滤的不干净的话可以再过滤一次，然后装进酒瓶中。

热心网友时间：2022-03-08 06:28

说起野生葡萄，我小时搞过一回，却永生难忘，我家是山里的，一次偶然的灵感，让我用野葡萄和野猕猴桃（都去皮了，可能不去皮的话味道会比较重一点，想象的）放在一起加热用水熬（先将水烧开，然后放野葡萄和野猕猴桃），跟熬药似的，熬了大概有10分钟，然后过滤，将液体其封闭（容器内基本没有空气，蜡封），沉在村里的一口古井底（其实我想用冰箱，但是山里穷，没有）放置了大概5、6天光景，再弄起来，味道……我不说了……
还有，我看楼主给的照片不像是野葡萄呀！如果是，也是没成熟的，成熟的野葡萄是暗紫色，近乎黑色。

参考资料：手打

热心网友时间：2022-03-08 08:03

这葡萄看着没熟透，所以水分少，现在就做酒，酸度会很高，而且劣质单宁含量也高，做出的酒苦涩味也会很重，不过这种野葡萄酿酒的话是比使用葡萄酿出来的酒好喝更有风味的，还有酿酒是不能加水的，就用葡萄本身的水分。
另外，不要以为葡萄越大越好，葡萄也分为酿酒葡萄和食用葡萄，酿酒葡萄一般都不好吃，但能酿出品质好的酒，食用葡萄相反。还有越是贫瘠的环境长得葡萄酿出的酒品质也会好一些，你可以多了解一些这方面的工艺。
你这葡萄最好能再等等，等它熟透，熟过一点也没关系，酿的时候把青果去掉。

热心网友时间：2022-03-08 09:54

捏碎，我喜欢甜，所以一般都是一斤葡萄加白糖半斤(不要加水或酒)，密封半月即可饮用。

热心网友时间：2022-03-08 12:02

不用另外加水的，去籽后就洗干净。然后就泡10个小时的水，轻微风干表面的水，之后加糖柔捏（要用力）之后就可以进坛发酵了。

热心网友时间：2022-03-08 14:27

其实葡萄酿酒，很简单啊，就是把葡萄洗干净，然后连皮一起放入容器里，，看个人喜好，如果喜欢甜的就加一定比例的糖，就是加白糖，如果不喜欢甜的就不要放，然后密封个几个月它自然就酿成葡萄酒了，然后捞去葡萄皮就可以了。

热心网友时间：2022-03-08 17:08

酿酒要用酿酒葡萄吧，而且酿葡萄是一个很复杂的过程。而且酒曲是酿白酒的，葡萄酒好像不用这个。

热心网友时间：2022-03-08 20:06

没有过多的水分，正是能酿出具有一定结构好酒的要素之一。如果觉得葡萄太酸，倒是可以稍微多放点糖。

热心网友时间：2022-03-08 23:21

A洗干净！B吹干！C装入瓶中加糖密封好！一个月以后就可以喝了！我是这样的！

热心网友时间：2022-03-09 02:52

洗净后，直接加白糖，大约10：1的比例加糖即可！密封1-2个月就可以了喝了！

热心网友时间：2022-03-09 06:40

将新鲜葡萄洗净，摘下，去籽，然后放在一个酒坛里，买一些清酒倒进酒坛里，将酒坛封起来，一个星期后就可打开

热心网友时间：2022-03-09 10:45

洗净后加糖，然后密封一个月以后就可以喝了

热心网友时间：2022-03-09 15:06

加酒曲，不加水，加糖8-15%，直接酿造。
捏破皮或在尼龙网袋中挤压，
核子苦，不宜粉碎。
在哪里买的？现在就有？我也要。追问我安徽宣城的，山上这种很小小的野葡萄野生的！已经发紫了！这玩意只要能在山上找到一颗能采老多，就是几乎没有水份，干巴巴的怎么酿！我只好加了凉开水跟酒曲还有白糖，放玻璃瓶里发酵了！看运气了！头一次采这种纯野生！

追答能生吃就是有水分，我计算过，糖度要达到24%才能得市面上的12%酒精浓度，加水就是要再加糖。不然糖度太低，也不好。
现在这季节，葡萄就熟了？糖度估计不大，约10%。不很甜吧，也不太粘？

热心网友时间：2022-03-09 19:44

这样的葡萄是野生的,酿酒是最好的,纯天然的

热心网友时间：2022-03-10 00:39

去外面买酿的米酒，不用加水。