做大米发糕时要不要加面粉？为什么？

发布网友发布时间：2022-03-07 23:44

共4个回答

热心网友时间：2022-03-08 01:14

在日常生活中，我们每个人都应该吃过大米发糕吧，大米发糕松软香甜，并且营养价值也特别高。尤其是在饥饿的时候，还能起到充饥的作用，那么制作大米发糕的材料是有哪些呢？让我们一起往下看。

其实制作发糕使用米粉或者面粉都是可以，如果要制作大米发糕，就需要用米粉来制作，并且也可以全部用米粉，也可以将米粉和面粉混合在一起制作。不过加入面粉的大米发糕制作出来会更蓬松，因为只有加入面粉做出来的发糕才更容易成型，因为米粉是没有太大的粘性的，因此如果不加面粉的话，制作出来的发糕就不会蓬松，吃起来会比较硬。

今天我们就来分享一道家庭版的大米发糕的制作方法，首先，需要提前将大米浸泡一天以上，如果认为这种方法比较麻烦，也可以到超市买现成的大米粉。将泡过水的大米放入料理机中，加入适量的清水打碎，然后再进行过滤。将大米完全达成稀碎的状态，并且在放入清水的时候，一定不要放太多。然后将料理好的大米水倒入干净的盆里，再掺入适量的面粉和白糖以及酵母，最后再加入少量的泡打粉，泡打粉在这里起到作用是，能让大米方糕更蓬松，看起来更好看，吃起来更松软。

然后将面粉搅拌成面糊的状态，然后就可以准备制作发糕的模具了，在模具上涂上一层食用油，这样的作用可以防止发膏粘在模具上，然后将面糊倒入模具中，最好先醒发一会儿，直到面糊表面出现很多气泡是才可以进行蒸制。喜欢吃精致一点的，也可以在面糊上撒上一层葡萄干或者枸杞，核桃仁，红枣等等，用这种方法制作出来的大米发糕，无论是在形状上，还是在口感上，都是特别棒的。

热心网友时间：2022-03-08 02:32

大米发糕在制作的时候需要增加少量的面粉，这样才能够蓬松酥软，可以适量的加一些牛奶和鸡蛋，能够增强口感。

热心网友时间：2022-03-08 04:06

要加面粉，因为做大米发糕时，需要面粉来发酵，所以要加面粉。

热心网友时间：2022-03-08 05:58

当然需要了。这样做出来的发糕会更加好吃，也会更加松软。