做发糕总是发不起来，怎样才能使发糕做
发布网友
发布时间：2022-03-29 23:44
共3个回答
懂视网
时间：2022-03-30 04:05
原因一：面粉里面的酵母放的太少，发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一点，夏天则少放一点。
原因二：环境温度太低导致酵母活性低，活性低的酵母就会导致发酵效果不好，适宜酵母发酵的温度保持在30摄氏度左右比较好。
原因三：融化酵母的水温太高，在融化酵母的时候应加入温水而不是开水，开水会直接把酵母烫死，失去活性，自然不能发酵。
原因四：和面时加入的水过多，面团太湿黏，加水的时候要少量多次加入，不要一次性加入太多。
总结：
原因一：面粉里面的酵母放的太少，发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一点，夏天则少放一点；
原因二：环境温度太低导致酵母活性低，活性低的酵母就会导致发酵效果不好，适宜酵母发酵的温度保持在30摄氏度左右比较好；
原因三：融化酵母的水温太高，在融化酵母的时候应加入温水而不是开水，开水会直接把酵母烫死，失去活性，自然不能发酵。
原因四：和面时加入的水过多，面团太湿黏，加水的时候要少量多次加入，不要一次性加入太多。
热心网友
时间：2022-03-30 01:13
做发糕要用面粉和酵母，搅拌均匀，蒸发糕的方法如下：
准备材料：南瓜、炼乳、面粉、酵母、红枣。
一、南瓜去皮去瓤，洗净切块，裹上保鲜膜，入蒸锅，大火蒸20分钟。
二、蒸好的南瓜晾至温热，加入炼乳，用料理机打成细腻的南瓜泥。
三、把南瓜泥倒入面包桶里，加入面粉和酵母，启动和面程序搅拌均匀。
四、给心形模具抹上一层薄薄的食用油，没有心形模具的就用一个大碗代替。
五、把红枣洗净去核切成小粒，撒在发酵好的南瓜面糊上，再次裹上保鲜膜。
六、冷水入蒸锅，水开后转中火蒸25分钟，熄火焖5分钟，即可出锅食用！
热心网友
时间：2022-03-30 02:31
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1、小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水；
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2、融化酵母的温水不要超过35度，否则会失效；
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3、面糊要浓稠，不要太稀，否则蒸出来口感发粘。；
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4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好；
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5、家庭用蒸锅相对较小，不要太厚，否则不容易蒸熟;
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6、天凉不容易发酵时，可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水，这样很容易发酵；
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7、发糕蒸的时间相对较长，蒸锅里要多加点水，以防烧干；
8
8、面粉的比例不要太多，也不要放鸡蛋，否则就变成了蛋糕。
