在家有哪些自制葡萄酒的小窍门呢？

发布网友发布时间：2022-03-08 02:53

共15个回答

热心网友时间：2022-03-08 04:22

材料：紫葡萄白糖纱布器皿两个（玻璃坛或土坛子）。 1、首先把葡萄洗干净，晾干（可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才开始学做，做5斤最好）。

2、取大口瓶一个，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。

3、按每斤二两的比例放入白糖或冰糖，并用手搅拌均匀。（爱卫生点哟，要带上一次性的手套）

4、盖紧瓶盖，最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方，让它自然发酵（发酵很关键）。

5、约二十天或三十天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃坛内。

6、然后你就可以慢慢的品尝了。

热心网友时间：2022-03-08 05:40

自制葡萄酒

材料：葡萄6斤、白糖1斤、盐适量

做法

1、准备所需材料。

2、用简单贴紧葡萄果蒂处将葡萄依次剪下，放入淡盐水中浸泡15分钟，然后冲洗干净。

3、将洗净的葡萄晾干水份。

4、取一个干净的盆，手洗干净后用手指将葡萄捏至果肉分离放入盆中。

5、按1:6的比例加入白糖。

6、搅拌均匀。

7、将捏碎的葡萄连同汁水一起装入干净的瓶中，盖紧瓶口，内部至少留1/3空间。

葡萄酒的做法

8、21天后，观察瓶内没有泡泡了，液体清澈，葡萄酒就酿好了。（我是8月中旬制作的，放在卧室内，大部分时间温度保持在27度左右，一共用21天）

9、用干净的网筛过滤掉葡萄渣。

10、再装入干净消毒过的瓶中，最初酒液比较浑浊，沉淀几天后酒液颜色会变的更红，并且底部有沈淀物，这时轻轻的倒出酒液，倒掉沉淀物即可。

热心网友时间：2022-03-08 07:15

‍‍葡萄不必在意品种，但还是建议采用颜色深的紫葡萄，因为酿出来的葡萄酒好看也健康。把晾干的葡萄用手捏破捏碎放进瓶子里，铺一层葡萄放一层糖，再铺一层葡萄再放一层糖，直至达到整个瓶子的七分满为止。因为葡萄在发酵过程中会有所膨胀，而且会产生气体，如果你不想让你酿的葡萄酒冒出浪费掉，那就装到七分满就可以停止了。然后将盖子盖上即可，切不可拧紧，因为发酵会产生气体，如果密封住了，很可能会爆瓶的。然后放到背光的地方。接下来的时间里，隔几天拿出来，用干净干燥的筷子把葡萄皮压到酒液中。等到15到20天后，用纱布把酒过滤出来，就大功告成了。‍‍

热心网友时间：2022-03-08 09:06

‍‍‍‍‍‍葡萄采购，毎种葡萄品种酿出酒味是不一样的，这就根据自己的喜好选择不同品种，容器最好选用玻璃制品。葡萄买回来后去枝去除腐烂变质的，清水浸泡一小时，主要怕有农药残留超标，清洗干净，再用凉开水冲洗一遍，记住了千万别再沾生水、油脂之类的东西，倒入开水洗净的容器中，且记装入容量的三分之二就可以了，不然葡萄发酵就满出来了！把葡萄捯碎放入冰糖，冰糖量是葡萄的四分之一，搅拌一下，盖好盖子，不要拧得太紧，发酵的过程有气体排放，放置在25度的地方，两天搅拌一次，十天左右发酵完成，过滤装瓶。‍‍‍‍‍‍

热心网友时间：2022-03-08 11:14

在大家的印象里，葡萄酒是不是代表着优雅而且地位的象征，加入的葡萄和冰糖首先要注意其剂量，最好是葡萄和冰糖的比例是六比一或者五比一左右，不能放太多的冰糖，葡萄越多度数越低，然后把葡萄捣碎，放入罐子中去，然后让其自己进行发酵，发酵的时候不要把盖子弄得太紧了，因为他发酵的时候会有气体产生，并且不要太满，要留一些空间，在一个月之后开启罐子把葡萄清理出去，保证酒里面的杂质不要太多。如果想要时间长一点也可以，这个只对味道起着作用，对健康没有危害。在清理掉杂质之后，继续放入罐子中发酵，使酒进行二次发酵，其实罐子最好使用一些透明的，更有利于自己对于酒的观察。等到再发酵大概一个月左右就可以喝了。‍‍

热心网友时间：2022-03-08 13:39

‍‍每年七八月份是葡萄成熟季节，到市场挑选上好的紫葡萄，到家把大串用剪刀剪开，注意一定不要去掉葡萄小杆，以防洗时进水，然后放一大盆水，水里加点食用盐，搅化即可把葡萄放水里津泡40分钟，中间用手搅办几次去污，之后洗净凉干水份，再把葡萄杆去掉，十斤葡萄一至二斤白糖，也可根据个人一的习惯而定，喜欢甜的多放点糖，后放在一个可密封的容器里，葡萄白糖放进去，用手把葡萄弄烂成浆汁即可，比后封闭起来，发酵45天即可过虑出味道极好的红葡萄酒。‍‍

热心网友时间：2022-03-08 16:20

要将葡萄梗全部除掉，只留葡萄果，洗净后沥干。然后用手将葡萄尽量撕揉碎，皮籽不用去除，以一斤葡萄3两白糖的比例味道最好，将糖分搅拌均匀。在制作时要注意糖放少葡萄会出现发霉发酸的情况，影响和破坏酒质和口感。

热心网友时间：2022-03-08 19:18

‍‍我每年都会做葡萄酒的，所以相对来说还是经验丰富的，每年葡萄成熟的季节我都会亲自去葡萄园采摘，摘回来用盐水先浸泡半个小时，然后多冲洗几遍，冲洗后再一颗一颗的取下来，用风扇吹干表面的水分，直至葡萄表面有黏黏的感觉，收起放玻璃缸，一层葡萄一层冰糖，我一般是一斤葡萄一两冰糖，拧紧盖子等待发酵，没有捏烂的葡萄一般发酵完全要一个月或是更久，等所有的的葡萄都浮在表面，就用一块纱布过滤，葡萄皮也放纱布里捏干，葡萄酒就制作完成了，年份越久越香，我都是隔年再喝的。‍‍

热心网友时间：2022-03-08 22:33

‍‍‍‍糖选择白糖就好，比例建议10斤葡萄搭1斤白糖即可，如果喜欢喝甜的，也可以增加糖的量，葡萄和玻璃瓶的清洗，葡萄用淡盐水泡1-2个小时，好水的葡萄用清水洗两次，晒干，晒干水后把烂的挑掉，然后把葡萄用手捏破，跟冰糖混合装入玻璃瓶里封口装好，发酵一个月之后，用棉布隔渣过滤，隔完渣的葡萄酒装好再进行二次发酵，再过一个月就可以喝啦。‍‍‍‍

热心网友时间：2022-03-09 02:04

‍‍‍‍葡萄酒对女孩子来说具有美容的功效，选择葡萄很重要，建议购买葡萄的时候要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好，可以在秋后购买，因为比较便宜。清洗葡萄，先在清水中中浸泡，浸泡时可以在水里搅拌一下，两个小时之后将水放净，再用清水冲洗，然后将葡萄放在通风处晾干。大概再放置两个星期就可以装瓶了，这时候注意装瓶的时候要装满并且还要保证密封性，装好后放入常温的地方，建议13℃为佳。

热心网友时间：2022-03-09 05:52

用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

热心网友时间：2022-03-09 09:57

这个要夏天七八月份的时候酿，高温发酵，将葡萄洗净晾干水分，可以去皮去籽，也可以不去，然后按照一定的比例将葡萄和冰糖（用白糖代替也可以）一起放入密闭容器中。密封容器的口，差不多几个星期就酿好了。‍‍

热心网友时间：2022-03-09 14:18

像我家每年都会自己制作一些葡萄酒，首先要买非常好的葡萄，像那种新鲜的葡萄刚摘下来的是最好的，然后洗干净把葡萄晾干，再放在容器中，一般发酵一个月左右就可以喝了。

热心网友时间：2022-03-09 18:56

一定要注意用做葡萄酒的葡萄要清洗干净，不然做出来的葡萄酒可能会变味。还有就是要注意温度，避免光照之类的。

热心网友时间：2022-03-09 23:51

提子可以做吗