煮鸡蛋怎样才能不破
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发布时间：2022-03-06 21:53
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热心网友
时间：2022-03-06 23:22
1、泡水
煮鸡蛋之前，最好先将鸡蛋放在冷水中浸泡一下，再放到冷水锅中煮沸，这样煮的时候蛋壳就不容易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外壳完整的一个方法。
2、火力
煮鸡蛋时，如果大火，容易使蛋壳内的空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；如果使用小火，不仅延长了煮鸡蛋的时间，而且还不容易掌握鸡蛋的老嫩程度。因此，煮鸡蛋用中火是最为适宜的。
3、时间
确定了火力的大小，只要准确地掌握好煮鸡蛋的时间，就能随心所欲地控制鸡蛋的老嫩程度了。煮软蛋，水开后煮3分钟就可以了。这时候蛋清凝固，蛋黄则呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮约5分钟即可。煮出来的蛋，蛋清凝固，而蛋黄为稠液状态，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟就行了。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。
4、搅动
为了让煮出来的鸡蛋，蛋黄凝固在蛋清的中间，鸡蛋下锅之后，应该用勺子不停地往一个方向搅动，让锅中的水呈漩涡状转动，直至鸡蛋煮熟。
【小贴士】
将煮熟的鸡蛋放入冷水中冷却是不可以的。其中的原理跟新鲜鸡蛋保存时不能用沾水的布先擦干净是一样的，蛋壳上有很微细的气孔，让入冷水中，会让冷水和微生物气孔通过进入鸡蛋内部，煮出来的熟蛋就会受到污染。
正确的方法应该是将煮熟的鸡蛋取出后，用干净的抹布将蛋壳表面的水擦干，再让鸡蛋自然冷却，这样既容易剥壳又干净卫生。
以上就是煮鸡蛋不会破的小技巧，有兴趣的可以自己在家试试，以后就不怕煮出来的鸡蛋会破了。
热心网友
时间：2022-03-07 00:40
待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透（想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间），这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制。只要保持水开，小火即可。
用室温水泡鸡蛋半小时，首先用室温水泡鸡蛋半小时，而水量须盖过所有的蛋两吋以上。加盖开中火开始煮，煮到水冒泡，再煮七分钟就要熄火，然后闷个十二分钟。那么就可以避免将鸡蛋煮过头，而令蛋黄外圈是墨绿色的，那是蛋黄遇热时间过长，造成铁质“硫化”的现象，连带就产生了有阵硫磺味、＂臭鸡蛋味＂。
热心网友
时间：2022-03-07 02:15
鸡蛋煮不破的方法：
1、煮鸡蛋时不可以用大火，这样容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂，如果使用小火，这样煮鸡蛋的时间会长一点，并且不容易掌握好鸡蛋的老嫩程度。所以，煮鸡蛋要用中火最好，这样煮鸡蛋不破。
2、煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，这样可以软化蛋壳，蛋壳就不容易破裂，而且煮熟了以后还容易剥皮。
3、将鸡蛋洗干净后，用家用的缝衣针在鸡蛋比较胖的那端扎个小孔，轻轻扎个小孔就可以了。因为鸡蛋的*有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢往外泄，煮鸡蛋的时候就不会破裂。
4、煮鸡蛋时，先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不容易破裂，鸡蛋煮好后蛋壳也极易剥落。
希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢
热心网友
时间：2022-03-07 04:06
怎样煮鸡蛋不破？
1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、
时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚
呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，
煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
怎样煮鸡蛋容易剥皮？
将
煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出
蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染。
将煮熟的鸡蛋取出后，应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，让其自然冷却，这样既好剥，又卫生。
怎样煮鸡蛋有营养？
1、煮鸡蛋水必须淹没过蛋。否则，浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固，影响蛋白质消化率；蛋中还含有抗生物素物质和抗胰蛋白酶物质未被彻底破坏。前者能引起人体内维生素H缺乏；后者影响人体对蛋白质消化。
2、鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再泡5分钟，这样煮的鸡蛋，蛋中蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各营养素基本没有受到破坏，营养价值较高。
3、
如鸡蛋在沸水中煮的时间过长（超过10分钟），鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化
物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值；鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结
构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化。
4、将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的
气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，
会使蛋壳外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染。
热心网友
时间：2022-03-07 06:14
您好，想要煮鸡蛋不破，要清洗泡水。首先把鸡蛋放在清水中，清洗干净，接着把鸡蛋清洗干净的鸡蛋，放入冷水中浸泡几分钟。
这是保持鸡蛋外形完整不裂的方法之一，特别是从冰箱刚拿出的鸡蛋，如果直接煮的话，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀导致蛋壳破裂，从而影响卖相。
热心网友
时间：2022-03-07 08:39
您好！
煮鸡蛋不破方法
1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
热心网友
时间：2022-03-07 11:20
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时间：2022-03-07 14:18
热心网友
时间：2022-03-07 17:33
