鸡蛋怎么煮才不会炸开？

发布网友发布时间：2022-03-06 23:25

共14个回答

热心网友时间：2022-03-07 00:55

由于猛火使蛋内的气体急剧升温膨胀，蛋壳承受不住骤增的内压而造成的。今天小编就来教你一招，让煮的蛋永不破壳。

很多人喜欢吃水煮鸡蛋，但鸡蛋在煮的时候，很容易就把壳涨破了，这是由于猛火使蛋内的气体急剧升温膨胀，蛋壳承受不住骤增的内压而造成的。今天游蛋就来教你一招，让煮的蛋永不破壳。

煮蛋不破壳的技巧就是：用室温水泡鸡蛋半小时，首先用室温水泡鸡蛋半小时，而水量须盖过所有的蛋两吋以上。加盖开中火开始煮，煮到水冒泡，再煮七分钟就要熄火，然后闷个十二分钟。那么就可以避免将鸡蛋煮过头，而令蛋黄外圈是墨绿色的，那是蛋黄遇热时间过长，造成铁质“硫化”的现象，连带就产生了有阵硫磺味、＂臭鸡蛋味＂。闷熟的鸡蛋，再放入冷水当中，根据热胀冷缩的原理，蛋壳真的非常容易剥。另外小编从网上也找到一个方法，为了避免烧煮过程中鸡蛋破裂，先用针尖在鸡蛋的大端刺一个孔（深度不得超过3毫米，否则会刺破蛋内薄膜，导致蛋白外溢），然后用文火慢煮，使蛋壳里的贮气缓缓外逸，就可以避免鸡蛋破裂了。

热心网友时间：2022-03-07 02:13

将蛋放入锅中，加入冷水。蛋若是刚从冰箱中取出，要稍微泡水一下，让蛋与水同温，蛋才不会因为煮得过程中温差过大而破裂。

水中加入少许盐。万一蛋壳不小心破裂时，流出的蛋液会因为遇到盐水而瞬间凝结，比较不会完全流出。

以中小火将蛋煮至滚沸，即可以熄火。煮的时间可以依喜好，调整蛋的熟度。

蛋煮好后立即捞起泡冷水。将煮好的蛋立刻泡冷水降温。

简介：

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。

介绍：

鸡蛋，为雉科动物鸡的卵。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。

蛋白：

蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

热心网友时间：2022-03-07 03:47

付费内容限时免费查看回答您好，亲～很高兴回答您的问题，请您等待五分钟正在为你查相关信息

您好，想要煮鸡蛋不破，要清洗泡水。首先把鸡蛋放在清水中，清洗干净，接着把鸡蛋清洗干净的鸡蛋，放入冷水中浸泡几分钟。

这是保持鸡蛋外形完整不裂的方法之一，特别是从冰箱刚拿出的鸡蛋，如果直接煮的话，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀导致蛋壳破裂，从而影响卖相。

热心网友时间：2022-03-07 05:39

防止鸡蛋在锅里爆开：

1、在水里加盐或醋，就能防止蛋汁从裂开的地方流出来。

2、从冰箱里拿出鸡蛋立刻煮的话，就会很容易破。要先泡水，让鸡蛋恢复常温。

3、用针在鸡蛋圆的一端(气室)插孔，防止空气膨胀。

热心网友时间：2022-03-07 08:03

材料
鸡蛋，水
做法
步骤1：准备
（1）：做水煮鸡蛋之前，即便蛋壳上没有鸡粪，也应该先把鸡蛋洗一下，不可偷懒。原因很简单，如果鸡蛋没有煮破也就罢了，万一煮破，你是吃呢还是扔？扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃鸡屎汤炖蛋花了；
（2）：锅中放入鸡蛋，再加上凉水，水要没过鸡蛋，以便使鸡蛋受热均匀；
（3）：一定要用比较小的火慢慢地煮。火大了，鸡蛋急剧受热，容易爆裂。
步骤2：关火时机。
(1)：水刚开，立即盖上锅盖，关火。焖5分钟，待水变温后再捞出鸡蛋，剥壳食用，这时的蛋黄被称为糖心，这样的鸡蛋被成为糖心鸡蛋。因为这时的蛋黄既不是流质的也没有变硬，而是呈稀软状态，有些像糖包里的糖那样。很多喜欢吃溏心蛋的人可以试着掌握好关火时间。
假如你是用大火煮蛋，水刚开时，鸡蛋受热还没透到蛋黄那里，立即关火晾凉后，那蛋黄就是稀的，那鸡蛋就叫稀黄蛋，也有人喜欢吃这种蛋的。
(2)：水开一分钟以后关火，盖锅盖，焖5分钟，待水变温后捞出鸡蛋，剥壳食用。这时的蛋黄已不再稀软，但又没有变老，吃起来，蛋香气很浓。照片中我的鸡蛋，就是用这个关火时机的。
(3)：如果水开时你忙别的，不知水开了多少时间。此时的鸡蛋蛋黄已经变老，呈微小的颗粒状，一吃就直掉蛋黄渣。这种水煮蛋，你也就凑合吃吧。
步骤3：吃法。鸡蛋煮好后，自然可以张开血盆大口一口吞到嘴里，只是这种吃法似猪八戒吃人参果，囫囵吞枣不知其味，少了些乐趣。
(1) 最简单的方法，是在一个小碟子里放一点儿酱油或者醋蘸着吃。那碟子最好不是平底的，否则酱油放少了蘸不到，放多了又浪费。如果找不到合适的碟子，用一个小碗盛酱油也可以。
(2) 对于稀黄蛋，用小勺将鸡蛋在酱油里滚几滚，而后整体捞起来，一口吸掉蛋黄，而后再将蛋白放在酱油碟子里，用勺子切块，慢慢食用。
(3) 对于糖心鸡蛋，可以用小勺将鸡蛋放在酱油里滚几滚，用小勺切块食用。
(4) 比较高雅的吃法是，将煮好的鸡蛋不剥壳，大头朝下放在一个小高脚杯里，高脚杯的杯口比鸡蛋大头要小些，使鸡蛋能被托在杯口上。准备一些精盐、胡椒粉。用小勺轻轻敲破上面的蛋壳，剥去一些壳。撒一点盐和胡椒粉在露出的鸡蛋尖头，用小勺切下食用。而后，剥一点皮，撒一点精盐和胡椒粉，切一点，直至吃完。几种吃法，你随意

热心网友时间：2022-03-07 10:45

热心网友时间：2022-03-07 13:43

在冷水中就放鸡蛋,用小火慢慢煮熟,就不会了，要是刚从冰箱里面拿出来的话先用水泡一下，让他和凉水温度差不多再煮

热心网友时间：2022-03-07 16:57

冷水，没了鸡蛋，小火加热，煮开后三分钟，关火，蒙三分钟，取出投凉，剥壳，食用。
如鸡蛋冷藏过，则要回到室温后，再按上述操作。

热心网友时间：2022-03-07 20:29

开始的时候把凉水放如锅内，然后把鸡蛋也放进去，接着就开始煮，鸡蛋就不会炸了。

热心网友时间：2022-03-08 00:17

用冷水，慢慢加热至沸腾。保持4~6分钟，时间长短会影响蛋黄的凝固程度。
鸡蛋本身必须新鲜，否则，即使方法正确，蛋壳也会裂开。

热心网友时间：2022-03-08 04:21

鸡蛋跟水一起放入锅中，适当的加些盐，煮出来的鸡蛋不但好脱壳，还不易碎。还有就是蒸鸡蛋，不要煮。蒸出来的鸡蛋也不容易碎，而且火候把握的好，还可以吃到果冻蛋黄。

热心网友时间：2022-03-08 08:43

水煮蛋不会破的小技巧。 1、将蛋放入锅中，加入冷水。蛋若是刚从冰箱中取出，要稍微泡水一下，让蛋与水同温，蛋才不会因为煮得过程中温差过大而破裂。 2、水中加入少许盐。万一蛋壳不小心破裂时，流出的蛋液会因为遇到盐水而瞬间凝结。

热心网友时间：2022-03-08 13:21

文火是中药学名词。指熬药时的火小而缓。
药物煎沸后，一般用慢火、微火煎煮。
味厚滋补药宜文火久煎。

热心网友时间：2022-03-08 18:15

将蛋放入锅中，加入冷水。蛋若是刚从冰箱中取出，要稍微泡水一下，让蛋与水同温，蛋才不会因为煮得过程中温差过大而破裂。