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萝卜干的家常腌制方法

发布网友 发布时间:2022-03-06 23:22

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-03-07 00:52

酒香萝卜干的腌制方法】

  原料:准备萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各适量。

步骤:

  1、萝卜洗净后切成长条,切得宽厚一点,否则干瘪后太瘦不美观。萝卜条中撒适量盐、糖,倒入白酒和切好的辣椒,拌匀腌三四天入味。

  2、腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚,然后再放到外面晾晒,两三天就可以。


湖南萝卜干的腌制方法

  原料:白萝卜1200克,盐120克,重石1个。

步骤:

  将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。重压二天后,取出萝卜日晒至干,此时颜色呈浅褐色即可。


五香萝卜干的腌制方法

  原料:白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。

步骤:

  1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜。

  2、将萝卜切成粗条,晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉。

  3、将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

【 酸辣萝卜干的腌制方法 】

  原料:白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。

步 骤:

  1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用。

  2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红*。

提醒一下:

  萝卜干不可日晒过度,否则会太干,吃起来口感如柴。另外,晾晒萝卜条时要不时翻动,以免受捂影响口味。

热心网友 时间:2022-03-07 02:26

付费内容限时免费查看回答您好呀,很开心能为您解答。

那我推荐给您一道家庭版好吃的萝卜干做法:

材料:红萝卜6公斤、桂皮30克、八角50克、食用盐400克

1、先把红萝卜切去两头,放入水中清洗干净,放入太阳底下晒干水分,把红萝卜切萝卜条,在切好的萝卜条中放入400克食盐,最后再放入桂皮和八角再次搅匀,放置阴凉处,腌制12小时,腌出萝卜水

2、把腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右,把萝卜条晒去百分之50的水分,腌出的萝卜水和八角桂皮留下备用。把萝卜水连同桂皮八角一起倒入锅中,烧制沸腾撇去浮沫,把晒得半干的萝卜条放入盆中,再淋入烧开的卤水,可以使萝卜干更入味和杀菌的作用

3、再把萝卜条放入卤水中浸泡12小时,再次摆在太阳底下晒3天左右,这样重复3到4次。最后一次把萝卜干放在卤水中,放入50克白糖、100克高度白酒,泡6个小时,再把萝卜干晒3天左右,丢弃卤水和八角桂皮

4、萝卜干晒干一半水分,装入瓶中,吃一年都不会坏,吃的时候要洗干净泡30分钟,泡去多余的盐分,再拌入自己喜欢的调料,非常的下饭哈。

您可以参考一下,希望能帮助到您哈

热心网友 时间:2022-03-07 04:18

萝卜干的家常腌制方法,把萝卜洗净,切成一指宽的长条用线,穿好挂在阴凉处进行晾干,把晾干的萝卜干清洗干净,水分污垢清干净了以后,然后把萝卜干用盐撒上去,然后长上辣椒油,各种调料进行缸里面腌制,这样会更好吃

热心网友 时间:2022-03-07 06:26

如不敢先把卢布洗净切成条,放盐,陈皮腌制一天。之后挤干水分,让在太阳底下晒一个太阳就好了,拿个坛子放在里面情景。密封好放至两个星期就可以开车

热心网友 时间:2022-03-07 08:50

白萝卜洗净刮去一层细皮,再切成3—5CM的厚片,然后再用刀竖着切成一指宽的条,一头留几公分不切断,(便于晾晒)。然后,用衣架挂起风吹至六、七成干,现在的天气大概晒四天左右。再切成一寸长的段放入盆中,加适量的盐和白糖来回揉,再按紧腌制几小时后再翻一下。直到盐和糖完全溶解后再装上坛子,一周后即可食用。
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