做面包怎么揉面才能出膜？

发布网友发布时间：2022-03-07 20:34

共3个回答

热心网友时间：2022-03-07 22:03

手工揉面快速出膜的做法
将面粉、奶粉、糖、盐放入盆中，加入蛋液和水（一定要冷水），用筷子搅均，直到没有干面粉。盖上保鲜膜或湿纱布，放入冰箱冷藏室或就放在室内，醒15-30分钟。
拿出醒好的面，加入酵母粉，稍微揉成团就将面团移到案板上揉。一两分钟面团就光滑了，这时可以摔打面团了（摔面团也是有方法的，不会的一定要去搜视频看。其实就是把面团摔长了，叠起来，换个方向再摔……）。
摔打比较省力，又不会觉得很粘手，当然速度不能太慢，大概六七分钟就可以出膜了，这时的膜还容易破，这时可以加黄油了（黄油不要提前拿到室内软化，最好是直接从冷冻室拿出来的，很冰很硬的），直接把黄油揉进面团，因为它很硬，容易跑出来，跑出来又塞进去揉就是啦
大概五六分钟，黄油基本全揉进去了，这时切块面团，就可以拉出薄膜，就算破了，断面也很光滑，做面包是可以的啦！要做土司，就继续摔打吧！最多半小时就能出手套膜了

热心网友时间：2022-03-07 23:21

你选面粉筋度高一些，用高筋粉或面包专用粉。不知你加黄油没，面团成团后，不断和入黄油或色拉油，直到揉匀。和面要朝一个方向揉就出膜，成型时朝一个方向揉成圆，醒发半小时，就可以烤出不错的面包来。

热心网友时间：2022-03-08 00:56

那是因为面里面的面筋在你和面的时候已经形成，我们和面就是为了让他形成面筋我认为是为了口感好，松软、出层这么说吧！不揉出膜的面包，吃起来