荔枝干怎么做成的?

发布网友 发布时间：2022-03-07 20:32

我来回答

共4个回答

懂视网 时间：2022-03-08 00:54

1、选择新鲜的荔枝，然后将其枝干剪掉，留一个小蒂，将荔枝洗干净之后用开水烫一下，烫的过程中用勺子来回搅拌。

2、将烫好的荔枝捞出来，然后均匀的放到竹框里，再放到太阳下进行暴晒，晒的过程中每天需要翻动一遍。

3、放到太阳下晒半个月左右，荔枝晒到7-8分熟的时候将其聚拢，然后用麻袋盖住，盖2-3天后放回潮了继续放在太阳下晒干。

4、将荔枝晒到8-9分熟时，用喷壶向荔枝喷射少量水分，再晒2-3天，如果表皮用小锤能敲击开说明已经晒干了。

总结：

1、将荔枝处理后用开水烫一下。

2、烫好之后均匀的放到竹框里，再放到太阳下暴晒。

3、荔枝到达7-8分熟的时候将其聚拢，然后用麻袋盖住2-3天，回潮后继续放在太阳下晒。

4、将荔枝晒到8-9分熟时，用喷壶向荔枝喷射少量水分，再晒2-3天。

热心网友 时间：2022-03-07 22:02

准备食材：荔枝80斤，布两块。

第一步、首先将新鲜的荔枝摘回家备用，如下图所示。

第二步、接着将摘回来的荔枝拿到太阳底下暴晒，如下图所示。

第三步、荔枝的肉比较厚，所以要晒的时间比较久，如下图所示。

第四步、晒了5-7天左右的荔枝，它的壳会缩进去的，就可以收起来，如下图所示。

第五步、最后，晒干的荔枝的壳会变薄，就制作完成了，如下图所示。

荔枝干的储存方式：

1、低温贮存

将已烘干的荔枝干（一般含水量在30%以下）以塑料袋包装后，在果面上放一张吸潮纸，定量置于周转箱或标准纸箱中，贮于温度为0℃至－8℃以下的冷库中。该法是目前比较成熟的、应用比较广泛的方法之一。它是利用低温抑制霉菌繁殖、虫蛀危害及降低褐变速度，来达到较长期贮藏的目的。应用该法贮存荔枝干，贮期可达1年以上。

2、真空或充氮处理贮存

采用真空绝氧或充氮降氧的方法，达到贮果目的，即：先将荔枝干用隔气专用塑料薄膜包装后，抽真空至薄膜紧贴干果，或在此间进行充氮处理，然后置于常温或低温下保存。该项技术较为前沿，效果较好，但比较复杂，目前生产上应用还不广。

热心网友 时间：2022-03-07 23:20

（1）日晒方法。将带枝梗的鲜果铺置在竹筛中，薄层暴晒，每隔一天翻晒一次，约20天后待晒至八成干时进行剪果，除枝去梗，于晴天的中午将荔枝堆积起来，进行回湿，让荔枝果在常温下自身进行水分调节3～4天，然后再将荔枝晒到安全贮藏水分（用锤敲击能够粉碎）即可。干燥过程约需30～40天。碰到阴雨天应注意防霉或转到烘炉进行烘焙。
（2）烘焙法。加工工艺流程：原料挑选→干制→回软→再干燥→散热→包装→贮存。常用于干制的荔枝品种有糯米糍、怀枝、黑叶、兰竹等。采用烘炉烘干时，首先进行杀青，即在焙炉席上铺厚约15～30厘米的荔枝果实，温度控制在100℃左右，保持18～24小时，其间翻动2～4次，使果实受热均匀。以果肉呈象牙色为度，即可起炉以谷围围住回软，可暂存3天左右。杀青后的果实再上炉，温度控制在70～80℃，维持24小时，每隔4～5小时翻转一闪，这是第一次翻焙。完成后再起炉用谷围围住回软，待焙炉空时进行第二次翻焙，温度控制在60℃左右，火力要特别均匀，6小时翻动一次，烘至果核干燥（一锤即碎）为止。

热心网友 时间：2022-03-08 00:54

荔枝干的制作材料： 主料： 荔枝。 教您荔枝干怎么做，如何做荔枝干才好吃： 原料选择→预晒→烘焙→发汗→烘干→散热→包装 制作方法 1.原料选择：应选果形大而圆整、肉厚核小，干物质含量高、香味浓、涩味淡的七至八成熟的原料，壳不宜太薄，以免干燥时裂壳或破碎凹陷。加工品种中以“糯米枝”和“元香枝”等为佳。2.干燥：干制荔枝干100公斤，约需鲜荔枝360～380公斤。干燥方法有日晒法和火焙法两种。日晒法就是把带穗剪下的鲜荔枝均匀的排列在竹匾内，放在烈日下曝晒，每天翻动一遍。当晒至七八成干度时，把竹匾里的荔枝堆拢，用麻袋盖住，让它回潮，使果肉内外干潮均匀。回软后再在阳光下继续日晒，晒至*成干时，果壳褪色，在烈日下用喷雾器喷射少量水分，果壳又会转红。此次曝晒时间需要20～25天。火焙法是先将选出的果实铺在竹匾内放置烈日下预晒2～3天，使果实一部分水分蒸发，再将荔枝摊放在烘焙的棚面上，焙灶以砖砌成，内燃木炭。第一次烘焙24小时，每2～3小时翻动一次，然后将经烘焙的荔枝放入竹箩或竹囤内，竹箩下部铺谷糠，上面盖麻袋、草席等。回软3天，使果肉干湿均匀。最后再次放入焙灶，使果实干透。3.散热：待干燥后，散去余热。4.包装：荔枝干易破碎，一般用大箱包装。木箱四周衬焙干箬叶，中间最好用隔板隔开，以减少撞擦。装箱时要装实，装足，以减少搬运损耗。质量标准 1.核小，壳面自然扁瘪，龟裂均匀。2.颗粒大而均匀，用手指捏或牙齿咬脆而易碎，且发出声响。3.壳色以紫红、玫瑰红的为好。果肉表面有皱纱似的皱纹，色黄亮带微红、口尝嫩、糯、甜、香。