玉米老了怎么煮才能嫩

发布网友发布时间：2022-03-06 14:30

共9个回答

热心网友时间：2022-03-06 15:59

煮玉米最好煮新鲜的玉米，冷冻过后的玉米再煮的话口感肯定会大打折扣，所以尽量买来就煮，别冷藏。

而且玉米的挑选也是很有讲究的，首先买玉米最好是买那些流动摊贩或者菜市场的玉米，因为这些人卖的玉米还是比较新鲜的，不像超市，包装化的玉米，你根本不知道这个玉米的新鲜度。还有就是买玉米的须子颜色也是判断玉米老嫩的区别，玉米的须子发干颜色发黑，就是老一点的玉米，颜色相对比较浅的，呈深褐色的，就是嫩一点的玉米，但是玉米的老嫩口感因人而异，我喜欢嫩一点的，所以会挑选须子颜色稍浅的。还有就是不要迷信“有虫子咬过的玉米就很甜”这一点，有很多人说因为玉米甜所以招来蛀虫，这是错误的，这类有病虫害的玉米千万不要轻易食用。

接下来说关于煮玉米的事情：

首先清洗玉米的方法就是先尽量把须子拔干净，然后清水清洗就可以，据我朋友（他家种玉米）说玉米长过腰就不会打农药了，所以玉米上的农药残留不多，正常清洗就可以了。

然后去掉外面的几层厚玉米衣，留下里面的几层比较薄的。（玉米皮的天然色素可以让玉米颜色好看，而且更加香软）

放入水中（水没过玉米），大火煮开，转中火煮15—20分钟（根据玉米的大小，火力等时间请根据具体情况调整）。煮好后去掉玉米皮，然后玉米表面撒上淡盐水，这样玉米更好吃！而且玉米粒不会变皱！

热心网友时间：2022-03-06 17:17

你们家的早餐都吃什么呢？很多人会说包子馒头，有些人家里喜欢吃粗粮，比如玉米、地瓜等。前几天小编在早餐店买了一根玉米，居然要4块钱，现在的玉米都这么贵了吗？还不如买点玉米回家自己煮着吃呀，真心的觉得早餐店的玉米太贵了有木有？可是自己煮的玉米有时候又老又硬，比早餐店的玉米差远了，怎么回事呢？煮玉米用凉水还是热水下锅？难怪又老又硬，教您几招，鲜嫩多汁！

首先玉米是冷水下锅还是热水下锅这个问题，我们必须要搞清楚，相信很多人对于这个问题，说不出正确答案吧？其实原本我也不知道，可是虚心好学的我请教了早餐店的老板呀，人家告诉我，玉米一定要冷水下锅才可以哦，大火煮开后，再改用小火煮一会即可，如果是糯玉米，就再多煮一会，另外如果是玉米煲汤，也一定要切记冷水下锅，煮出来的玉米会更香。

很多人煮玉米的时候，会将玉米剥得干干净净了，然后洗干净了再煮，其实这个方法是错误的，不知道大家有没有听说过玉米须煮水能治很多病呢？比如降三高，缓解痛风等，所以煮玉米的时候，玉米须不一定要扒得那么干净，而且扒下来的玉米须最好留着晒干以后泡水喝哦。

另外一点，很多人煮玉米就是清水煮的，难怪这样你煮出来的玉米味道一点都不好，因为煮玉米有一个很关键的程序，那就是要加盐。是的，你没听错，煮玉米要适当加点盐，比煮汤的盐要稍微多一点点哦，这样煮出来的玉米会更加香甜呢，难怪早餐店的玉米那么好吃，原来还有这么多关键技巧我们不知道呢，现在你学会这些方法了吗？

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热心网友时间：2022-03-06 18:52

说到玉米，有人喜欢吃嫩一点的，吃起来更软嫩更香甜，也有人喜欢吃老一点的，可以一粒一粒剥下来吃，这种感觉太爽了。但是不管哪一种玉米，还是得用对方法，煮出来才会更好吃。平时很多人喜欢煮玉米吃，但是煮出来的口感往往不那么好。

在煮玉米的过程中，只往里面加清水是远远不够的，这样煮出来的玉米不够香甜也不够软糯，吃起来总感觉味道还差一点。但是外面卖的玉米，吃着就非常香，今天我就来分享，煮玉米的正确方法。

煮玉米时，别只会放清水，多放2种料，煮熟的玉米更鲜嫩更香甜。

【煮玉米的正确方法】
1、新鲜的玉米买回来之后都是带着皮的，很多人在煮之前都会把皮剥掉，认为皮占的空间太大了，而且不干净。这样做就错了，既不能带着所有的皮一块煮，也不能把皮全部剥掉，留下最后的一两层再合适不过了。

2、剥皮之后的玉米放到清水中清洗干净，然后捞出来放到锅里。往锅里加上适量的清水，这个时候可不能直接开火开始煮，下面是很关键的一步，也就是要往锅中再加上2样东西。

3、这两样东西是什么呢？它们就是盐和小苏打，放上这两种料之后，稍微搅拌一下，就可以开火开始煮了。

4、大火将水煮开之后，继续煮15分钟左右，玉米煮熟为止。煮熟的玉米，很多人都喜欢浸泡在水中，随吃随拿，其实这是很不好的习惯。我们应该等玉米煮熟以后，立即将玉米捞出来，这样才会更香甜。

烹饪小知识：

1、煮玉米的时候，记得多放盐和小苏打这2味料，加盐可以使玉米品尝起来更香甜，小苏打则可以让玉米更加软糯鲜香。

2、玉米煮熟之后记得要立即捞出来才行，不然在水中放的时间久了，香味会变淡。

热心网友时间：2022-03-06 20:43

玉米老了太硬要想煮的软，我们可以将它放到清水里面提前浸泡，让它充分吸水再煮。玉米变老里面的水分就会消失，自然也就会变硬了，将它充分浸泡之后煮的时候也更容易煮熟煮软，吃起来口感也会更好一些。
玉米老了之后怎么煮软
玉米是我们生活中比较常见的一种食物，里面的营养价值非常丰富，口感也比较好，不管怎么吃都能味道一股浓郁的香味，浸人心脾，不过一般来说，玉米都是嫩嫩的会更加好吃一些，要是放置时间变老了的话，那么怎么煮才能比较软呢?
要是家中的玉米老了比较硬的话，我们在煮的时候需要将它放到清水里面提前泡开。玉米变老之后里面的水分就会消失，所以也就比较坚硬，而将它放到水中浸泡之后，就能充分吸水，煮的时候也更容易煮熟煮软。
煮老玉米的方法也比较简单，将它清洗干净，然后准备一盆清水，将玉米放进去浸泡8个小时左右，要是没有时间的话，可以晚上浸泡，早上再进行烹饪，这样效果还会更好。

热心网友时间：2022-03-06 23:08

玉米老了怎么煮都不会嫩。
只能煮的时间长一些，可以适当加一些碱性物质（如小苏打），才能使玉米更加适口。

热心网友时间：2022-03-07 01:49

玉米煮时不要扒完皮，冷水下锅煮出来好吃。

热心网友时间：2022-03-07 04:47

玉米老了，得多煮一段时间，她就煮烂煮烂了

热心网友时间：2022-03-07 08:02

牛奶煮玉米比较嫩

热心网友时间：2022-03-07 11:33

老玉米是一种鱼嫩玉米的口感有着很大的区别的玉米，但是其营养价值也是十分高的，适量的吃一些老玉米，可以降血糖、防感染、保护心脑血管。当然，想要更加享受老玉米的醇香口感，在烹饪老玉米的时候，还是需要掌握一定的方法的。下面就为大家介绍老玉米的做法、营养价值以及禁忌人群。

一、老玉米怎么做好吃

1、把购买回来的老玉米，去掉外面的老皮，把里面的两层嫩皮留下，然后放在清水中浸泡半个小时左右。

2、把老玉米上的须取下来，放在一块干净的纱布中包起来，与老玉米一起放在锅中，再加入适量的清水，清水的量一定要没过老玉米。
3、加水以后用大火烧开，这时再向锅中放入少量的盐，然后接着煮，这样煮出的老玉米会有一生中淡淡的甜味，而且口感也比较出色。喜欢喝奶的朋友还可以加入少量的牛奶或者奶粉，这样煮出的老玉米会更加香嫩，有一种浓浓的奶香。
4、在煮老玉米时可以向水中加入少量的小苏打，小苏打是碱性成分，它会激发老玉米中的烟酸活性，让这种物质更容易被人体收。把煮好以后的老玉米取出以后切成小段，还可以与排骨一起炖制，也可以把玉米粒取下来，与松仁和胡萝卜等食材一起制成松仁玉米。
二、老玉米的营养价值
玉米须能降糖：除了玉米外，玉米须以及玉米的梗芯都具有很好的保健作用。中医认为，玉米须有很好的利尿、降压、降糖、和胃的功效。
玉米水防感染：人们吃香喷喷的玉米时常常把玉米水倒掉了，其实这很可惜。玉米水不仅有玉米的香味，也有很好的保健价值，具有利尿消炎、预防尿路感染、去肝火等功效，而夏季正是泌尿系感染的高发季节。
玉米保护心血管：中医认为，玉米有健脾利湿、调中和胃、利尿的作用，非常适合脾虚的人食用。而现代营养学也认为，玉米含有大量营养物质。鲜玉米中的纤维素含量为精米、精面的6―8倍，可以降低血中胆固醇的浓度，进而可起到预防心脑血管疾病的作用。
三、6种人不宜吃玉米
1、缺钙、铁等元素的人群。因为粗粮里含有植酸和食物纤维,会结合形成沉淀,阻碍机体对矿物质的吸收。
2、患消化系统疾病的人群。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡,进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
3、免疫力低下的人群。如果长期每天摄入的纤维素超过50克,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力。
4、体力活动比较重的人群。粗粮营养价值低、供能少,对于从事重体力劳动的人而言营养提供不