打蜡的苹果能吃吗
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发布时间：2022-03-06 14:24
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热心网友
时间：2022-03-06 15:54
苹果皮
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苹果皮上面的蜡能吃吗
苹果皮上面的蜡能不能吃，主要看是工业蜡还是食用蜡。
现在很多商家为了盈利，会在苹果表面涂上工业蜡，这种工业蜡中是不能食用的，否则会造成身体的不适，影响身体的健康；而良心商家会涂上食用蜡，这种食用蜡一般是天然动植物的分泌物，其主要成分是碳水化合物、脂、有机酸等物质，少量摄入食用蜡对人体的影响不大。
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苹果上面的蜡吃了会怎样
工业蜡中含有汞、铅等重金属物质，可能会通过果皮渗透到果肉中，进而危害身体的健康，而且工业石蜡一般是从石油中提取的，含有多环芳烃和稠环芳烃，这两种物质具有一定的致癌性，如果说苹果上面是用的工业石蜡，那么吃多了可能就会增加致癌的机率，还会引起腹泻等肠胃疾病。
不过，如果是食用蜡就不用太过担心了。
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如何辨别苹果上的蜡
1.用手或者餐巾纸在苹果的表面擦拭一下，如果说擦下来有一层淡淡的红色，就说明有可能是使用了工业蜡。
2.将苹果放在70度以上的热水中，用牙签轻轻的搅动30秒以上，静置一小会，然后等水温降到50度以下时观察，如果水中有细小的油珠，那就很有可能是用的工业石蜡。
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为什么要在苹果上打蜡
苹果的水分含量比较多，而且表皮比较薄，保存不当很容易就会出现腐烂、变质的现象，而在苹果上打蜡就可以对苹果进行保鲜处理，延长苹果的保质期及防虫，还可以使苹果的颜色看起来更加光鲜亮丽。
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如何去除苹果上的蜡
工业蜡很难用水清洗干净，所以当苹果表面上用的是工业蜡时，建议将苹果皮削掉再吃比较好，而食用蜡的清除就很简单了，直接将苹果放在温水或者是盐水中，就可以去除了，如果还不放心的话，用专门的果蔬清洗剂或者是小苏打清洗都是可以的。
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小贴士
苹果虽然一年四季都有，但是却成熟在九月，一般来说，当季苹果的蜡比反季节的要少很多，所以最好是选择当季的苹果，或者是本地苹果
热心网友
时间：2022-03-06 17:12
保质保鲜 不流行
苹果属于新鲜食用农产品，成熟采摘后，在长期贮藏和运输过程中，其新鲜度和品质会发生变化，出现诸如失水、萎蔫、皱缩、衰老等问题。打蜡则能起到保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用。所谓苹果打蜡，就是在苹果表皮上涂布极薄的一层蜡。其目的主要是苹果保鲜和改善外观品质。
苹果打蜡主要有以下五个目的：一是增加果面光泽，改善外观；二是适当地堵塞果皮上的气孔和皮孔等开孔，减少失水，防止果实因水分蒸发引起皱缩萎蔫，有利于保鲜；三是抑制呼吸作用，减缓养分损失和后熟衰老；四是减轻果实表皮机械损伤；五是可减少病菌的侵染。
从我国目前的情况来看，除一些进口苹果和高档苹果外，市场上销售的普通苹果多未打蜡。在种植环节，苹果是不需要打蜡的。以前，在销售环节存在给苹果保鲜或使果面看起来光洁鲜艳而打蜡的情况。然而，随着现代冷链技术、物流技术和交通条件的发展和极大改善，加上其他应季水果在市场上的交替和补充、公众消费观念的改变、购买果蜡及打蜡设备成本较高等因素，现在国内已经不流行给苹果打蜡了。
苹果打蜡会致癌吗
符合标准并不会
苹果上的果蜡有两个来源：一是苹果自身分泌的，二是打蜡涂布上去的。
苹果果实在生长发育过程中表皮会分泌对人体无害、对果实有一定保护作用的蜡质。蜡质是苹果种质资源评价指标之一。但品种间蜡质分泌量存在差异，乔纳金等品种蜡质分泌较多，金冠等品种则蜡质分泌很少。
人工涂布的果蜡只能是食品级蜡，如吗啉脂肪酸盐、巴西棕榈蜡、紫胶等，打蜡时应按照《食品安全国家标准·食品添加剂使用标准》规定的用量来使用。
工业蜡虽然价格低于食品级蜡，但成分复杂、可能含有对消费者健康不利的物质，因此，工业蜡不能用于苹果打蜡。
因此，认为苹果打蜡致癌并不准确，人工涂果蜡有标准要求，工业蜡则完全不能用于苹果打蜡。
打蜡苹果怎么吃
削皮或洗净
在我国，秋季苹果采收后消费者购买的新鲜苹果通常都是未打蜡的，洗净即可食用。对于打蜡苹果，由于果蜡不是营养物质，而且可能影响口感，因此应将果蜡除去后再吃。
打蜡苹果既可削皮后食用，也可采用下述方法将果蜡除去后食用：一是食盐清洗。苹果浸水，在果皮上撒盐少许，双手握着苹果来回轻搓，待果蜡搓净后，用水洗净。二是淀粉清洗。准备一小盆，内放适量淀粉，用淀粉揉搓苹果，待果蜡搓净后，用水洗净。三是温水浸泡。将打蜡苹果放入温水中浸泡数分钟，然后用棉质毛巾或百洁布轻轻擦洗果皮，即可清除果蜡。
