怎样晾晒茄子干
发布网友
发布时间：2022-03-06 02:34
共3个回答
热心网友
时间：2022-03-06 04:37
1：选择茄子
晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。
2：处理茄子
把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。
3：蒸熟
把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下，蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分，这对后面的晒制非常不利。
4：暴晒
把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。
晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。
5：保存
晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了。
茄子干的吃法
晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃，或泡软后蒸一下，再用调味料拌着吃，或者泡软后剁碎用来包包子。
热心网友
时间：2022-03-06 06:28
1、选茄子，这里的茄子，最好是线茄或者长茄子，因为圆茄子肉质不紧实，按需求量选择；
2、茄子去蒂后洗干净，切成两半，然后将切成两半的茄子在切成3-4mm的薄片，切好的薄片记住一定不能再过水，直接放在圆或放的筛子，或是纸板上面铺上干净的棉布晾晒，切记不能铺塑料纸；
3、铺好的茄片放在有阳光但无沙尘的地方暴晒，或是放在有阳光的室内晾晒，但是放在室外晾晒的切记要在阳光落下前拿回来，否则吸到傍晚的潮气就等于白晒了；
4、茄片晾晒过程中至少要半天翻搅一次，但翻的力度一定要轻，以免茄片碎掉，直到全部晾干，然后将晾干的茄片用干净的棉布袋放在阴凉干燥的地方，或是用保鲜袋装起来放置冰箱的冷冻格内。
茄子的生长习性
温度
茄喜高温，种子发芽适温为25摄氏度-30摄氏度，幼苗期发育适温白天为25摄氏度-30摄氏度，夜间15摄氏度-20摄氏度，15摄氏度以下生长缓慢，并引起落花。低于10摄氏度时新陈代谢失调。
光照
茄对光照时间强度要求都较高。在日照长、强度高的条件下，茄子生育旺盛，花芽质量好，果实产量高，着色佳。
水分
茄形成以前需水量少，茄子迅速生长以后需要水多一些，对茄收获前后需水量最大，要充分满足水分需要。茄子喜水又怕水，土壤潮湿通气不良时，易引起沤根，空气湿度大容易发生病害。
土壤
适于在富含有机质、保水保肥能力强的土壤中栽培。茄子对氮肥的要求较高，缺氮时延迟花芽分化，花数明显减少，尤其在开花盛期，如果氮不足，短柱花变多，植株发育也不好。在氮肥水平低的条件下，磷肥效果不太显著，后期对钾的吸收急剧增加。
热心网友
时间：2022-03-06 08:36

一天一天的，时间过得真快，不知不觉已经进入秋天有一段时间了，现在是一天比一天冷。人们也陆续的穿上了厚衣服，而老妈在院子里种的那些夏季的蔬菜也开始陆续枯萎死掉。可能是降温的问题吧，那几颗茄子这几天都不开花了，更别说长茄子了，今早听老妈在那说，这茄子今年到头了，应该都不会长了。

老妈种的蔬菜虽然不多，但是自给自足是可以的，尤其是这茄子，每年摘下来的都吃不完，所以每次老妈摘得多了，都会分给邻居们几个。茄子的做法有很多，在我们这个村子里，还有把茄子晒成茄子干的习惯，这样不仅可以解决吃不完的茄子，还能让茄子的保存时间变长，等到冬天拿这茄子干再烧肉，那味道也是一绝，好吃下饭。下面就和大家分享一下我们农村人晒茄子干的做法，做法简单味道好，晒好的茄子硬邦邦的，放一年也不会坏。
【晒茄子干】

步骤一：茄子放入清水中洗干净，切成厚一点的片，然后切成长条。
步骤二：锅内添冷水，大火烧开，撒入适量食盐，然后倒入茄子。
步骤三：再次烧开后，继续煮2-3分钟，捞出控干水分。

步骤四：然后把煮好的茄子摆在垫子内，防在太阳下暴晒。
步骤五：直到茄子晒干全部水分，变得硬邦邦的，即可放入塑料袋中保存，以后随吃随拿。
