家有妙招：怎么清洗羊肚去羊肚异味

发布网友 发布时间：2022-03-06 03:19

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热心网友 时间：2022-03-06 04:48

准备材料：粗盐、面粉、醋、清水。

第一步：用粗盐加面粉再次涂抹牛肚、羊肚；

第二步：反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚、羊肚上面脏物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用；

第三步：用醋涂抹牛肚、羊肚，可以去除异味；

第四步：用清水涮洗牛肚、羊肚，清洗干净装盘即可。

热心网友 时间：2022-03-06 06:06

将买回来的羊肚置于水槽，开大水，反复冲洗，初步消除它的异味。

将羊肚多余的油脂、筋膜，切除丢弃。

这是已经初步清理干净的羊肚。

为方便将来烹饪，将它均分切开成三份。

将分块后的羊肚放入合适的容器内，加入2大勺盐、倒入50克的白醋，轻轻搓揉3分钟，将羊肚内面（有毛刺突起那面）的粘液质搓除。

将搓揉后的羊肚用清水冲洗干净。

把步骤5~6重复一次，就已经将羊肚的异味消除干净啦。这是处理完毕后羊肚的外面（光滑面），已经很干净了。

这是处理完毕后羊肚的内面（有毛刺突出物的一面）。

将处理好的羊肚，用保鲜袋分装好，放入冰箱冷藏保存，可以随用随取了。

热心网友 时间：2022-03-06 07:41

1.用食盐和白醋混合的清水浸泡羊肚：食盐和白醋可以使胶原蛋白改变颜色并缩合，食盐有很高的渗透压作用，盐醋作用使胶原蛋白粘液脱离，从而达到清除污物和去除邪味的目的。

2.用干燥的玉米粉清洗羊肚：清洗羊肚不用碱面，碱面有腐蚀性，不易清除掉肚壁粘液。

3.用花椒水、白酒、生姜片焯烫羊肚：花椒、白酒、生姜可以很好地去除羊肚的邪味。

清洗材料：【原材料VS调味料】：

【清洗羊肚原材料】：羊肚1个、食盐1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺50克。

【焯煮羊肚原材料】：花椒适量10粒、生姜1片、白酒1汤匙。

【肚包羊原材料】：羊肚1个、羊肉1大块、花椒10粒、生姜1片、当归1片、黄芪1片、首乌1片、红枣1个、

枸杞适量、食盐适量、白胡椒粉适量。
【羊肚的清洗过程】：

1.羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入1/2茶匙食盐。

2.倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟。

3.用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液。

4.用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液。

5.羊肚洗好后把盆里的水倒掉。

6.准备好玉米粉。

7.在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次。

8.用流水把玉米粉冲洗干净。

9.这样羊肚就处理好了。
【羊肚的焯制过程】：

1.羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒。

2.锅里淋入1汤匙白酒，开火焯煮至水开。

3.捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫。

热心网友 时间：2022-03-06 09:32

羊肚一般有四个部分组成，需要在每个胃囊上开一小口，将其翻过来，先用盐、碱、醋等反复搓洗，以去除黏液，再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。不过这里边也是一个技术活儿，需要的是方法和技巧。
综合的来说具体分下面这四步：
1、在加了白醋的温水里泡几分钟再搓洗；
2、先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右(香油略多一些)，开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净；
3、然后再用盐、醋反复洗几次，直到没有异味，这个是清除异味的关键一步；
4、这一步至关重要，水烧开(水要多)，将羊肚放进开水锅中烫一下，注意动作要快，既要使整个羊肚全部烫到，又不能烫过头。另外，也可以用薯粉，直接弄薯粉进行反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓洗出来，再用清水冲干净，煮的时候要加入南疆片，蒜，红枣，枸杞，马蹄等。
羊肚是羊内脏中的佳品，羊肚可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。但是由于内壁皱摺很多，确实需要认真清洗。一定要注意，洗肚时不能用碱。因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的黏液碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，这样会减少羊肚的营养成分。

热心网友 时间：2022-03-06 11:40

羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。
羊肚一般有四个部分组成，需要在每个胃囊上开一小口，将其翻过来，先用盐、碱、醋等反复搓洗，以去除黏液，再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。
综合的来说具体分下面这四步：
1、在加了白醋的温水里泡几分钟再搓洗
2、先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右(香油略多一些)，开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净
3、然后再用盐、醋反复洗几次，直到没有异味，这个是清除异味的关键一步哦。
4、这一步至关重要，水烧开(水要多)，将羊肚放进开水锅中烫一下，注意动作要快，既要使整个羊肚全部烫到，又不能烫过头。
5、此时，呵呵直接用手撕掉黑膜就可以了。另外，也可以用薯粉，直接弄薯粉进行反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓洗出来，再用清水冲干净，煮的时候要加入南疆片，蒜，红枣，枸杞，马蹄等。

热心网友 时间：2022-03-06 14:05

1、羊肚放进冷水盆里（水要没过羊肚表面），再加入1/2茶匙食盐。 　　 2、然后加入1茶匙白醋，浸泡10分钟。 　
3、再用手反复搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液。
4、然后用手撑开羊肚，翻出里面，用同样的方法反复搓洗，去除其表面的粘液。 　
5、倒掉清洗羊肚的水。
6、往羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，像洗衣服一样反复搓洗羊肚的外面和里面。
7、再用流动的水冲洗干净玉米粉。 　
8、羊肚就清洗干净了。 　　
提示： 　
1、食盐加白醋混合清水后用来浸泡羊肚，是因为食盐和白醋可使胶原蛋白粘液脱离，从而达到清除污物和去除异味的作用。 　
2、清洗羊肚用干燥的玉米粉而不用碱面，是因为碱面有腐蚀性，不易清除掉羊肚壁上的粘液。