羊肉怎么才去腥味
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发布时间：2022-03-06 05:34
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热心网友
时间：2022-03-06 07:03
二、米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。
三、绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。
四、咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。
五、料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍，切成片、丝或小块装盘，每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆。过些时候煮熟，可充分去除羊肉中的膻味。
热心网友
时间：2022-03-06 08:21
其次，酱羊肉分割成小块，凉水下锅加入生姜，大葱料酒，用大火煮开，再捞出晾凉，这样也能去掉羊肉的腥味
在此在炖制羊肉的时候加入料酒，对青的羊肉的腥味很有帮助
热心网友
时间：2022-03-06 09:56
提问炖羊肉如何去腥味
回答第一步，先买些羊肉和羊骨头一起煲汤，纯羊肉的话，都来煲汤，会少一些滋味。然后我们把羊肉清洗干净了。再冷水下锅，再加点白酒，大火烧开，撇去浮沫，然后捞出，再用温水冲洗干净。记得一定冷水下锅，焯水后用温水，不然腥膻味出不来。
第二步，羊肉重新下锅，加热水，记得一定不能加冷水，然后加葱姜和花椒，大火烧开，转小火，炖个一个小时。最好打开盖子慢炖，可以让腥膻味挥发出来，盖着锅盖，膻味出不来，羊肉汤喝起来味道就很重。
第三步，慢炖1个多小时之后，羊肉汤呈现白色，就可以了，最后我们再加盐调味。因为如果提早加盐，盐会让肉变得又老又柴。所以盐都是最后加，香菜和胡椒粉也是最后加，因为香菜炖久了没味道，胡椒粉也是，会挥发掉。所以炖好后出锅，盛一碗羊肉汤，撒些香菜末和胡椒粉，就可以享用了。
羊肉不加香料，特别是八角、桂皮、香叶这些，味道太重。也不要加料酒，焯水的时候加点高度白酒，去腥效果也很好。
热心网友
时间：2022-03-06 11:47
