面包烤好后是趁热切还是放冷了在切?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:42

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懂视网时间：2022-12-05 04:24

1、冷却后才能切。

2、刚烤出来的时候面包表皮比较干，而内部非常湿润柔软，这时切就很难让切口整齐，而且过早切开让里面的水分散发掉会使整个面包都比较版干硬。

3、面包在冷却过程中，中心的水分会逐渐想表皮扩散，最终达到平衡，这时再切开就比较容易了。另外切面包要用带齿的刀具，用锯的方式切开，如果像一般切菜那样向下权压也会使面包变形，切口不直。

热心网友时间：2023-09-11 17:12

冷却后才能切。

刚烤出来的时候面包表皮比较干，而内部非常湿润柔软，这时切就很难让切口整齐，而且过早切开让里面的水分散发掉会使整个面包都比较版干硬。

面包在冷却过程中，中心的水分会逐渐想表皮扩散，最终达到平衡，这时再切开就比较容易了。另外切面包要用带齿的刀具，用锯的方式切开，如果像一般切菜那样向下权压也会使面包变形，切口不直。

注意事项：

1、切面包的刀要用清水弄湿。

2、用右手拿着餐刀左手按住面包，一片一片的切成面包片就可以了，注意不要使劲按面包小心一点切，要轻一点，否则影响美观。

3、来回拉锯式的切割面包最好。

热心网友时间：2023-09-11 17:12

冷却后才能切，刚烤出来的时候面包表皮比较干，而内部非常湿润柔软，这时切就很难让切口整齐，而且过早切开让里面的水分散发掉会使整个面包都比较干硬。面包在冷却过程中，中心的水分会逐渐想表皮扩散，最终达到平衡，这时再切开就比较容易了。另外切面包要用带齿的刀具，用锯的方式切开，如果像一般切菜那样向下压也会使面包变形，切口不直。

热心网友时间：2023-09-11 17:13

冷却后才能切。

原理：刚烤出来的时候面包表皮比较干，而内部非常湿润柔软，这时切就很难让切口整齐，而且过早切开让里面的水分散发掉会使整个面包都比较干硬。面包在冷却过程中，中心的水分会逐渐想表皮扩散，最终达到平衡，这时再切开就比较容易了。另外切面包要用带齿的刀具，用锯的方式切开，如果像一般切菜那样向下压也会使面包变形，切口不直。

热心网友时间：2023-09-11 17:13

楼上的不知道哪里来的道理！或许他是一个超级高手，人才啊…我做了几年面包都没有听说过面包要趁热切的…我做的是放凉切的！越凉越好！楼主如果想知道效果可以拿一个热的和一个放凉的切来对比一下…答案马上会知道的

热心网友时间：2023-09-11 17:14

新出炉的面包温度高，皮脆瓤软，没有弹性，如果立即包装或切片，收到挤压或机械碰撞，必然造成断裂、破碎或变形，另外，由于温度高，易在包装内部结成水滴，使皮与瓤吸水变软，同时也给霉菌繁殖创造条件，大面包会引起表皮产生皱纹现象。此外对于需要切片的面包，因为瓤内水分大而柔软，黏度大不易切片，因此，面包出炉后必须经过冷却工序。