安顺糯米饭配料的做法

发布网友发布时间：2022-04-22 20:41

共2个回答

热心网友时间：2022-05-03 09:54

安顺糯米饭的做法：

1.泡糯米,糯米用冷水头天晚上就泡好。

2.上锅蒸糯米,也可以用电饭锅煮(我蒸了大约一个小时)。

3.土豆切丁放点盐泡在水里。

4.在市场买的豆芽,一定要买细豆芽,洗干净下水煮熟捞出泡在清水里。

5.油炸花生，炸花生时，先把花生放在温水里加点盐泡十分钟，然后捞起沥水，接着冷油下锅开始炸，慢慢炸约五分钟，捞出控油在盘子或盆里迅速散热，这样出来的花生酥酥脆脆。

6.炸土豆，土豆一定要小火炸，这样炸出来的土豆才里外通透，土豆出锅立刻撒上盐拌匀（有辣椒面也可以撒辣椒面）。

7.这就是全部材料了，有折耳根那就更完美了。

8.糯米饭，依次放入所有材料拌匀，香气扑鼻而来，可以吃掉一大碗
。
拓展资料：

糯米饭是中国传统主食之一，在南方中国人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，各种节日的主食，多为糯米做成的各种食品。

糯米饭也是温州的主食之一，尤其是作为早餐，但温州人对糯米饭的喜欢使得很多地方的糯米饭经营变成全天时。上海流行糯米饭团加油条当早餐，粢饭是上海传统早点。在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。糯米饭有甑蒸加红枣的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭，元宵节的汤团、八宝饭、糍粑、年糕，端午节枕头形和三角的粽子，清明的青团，清明粑。贵州省流行各种口味糯米饭，各种糯米饭的甜咸酸辣做法层出不穷。

热心网友时间：2022-05-03 11:12

制作方法一

　　1，糯米淘洗干净用清水泡5个小时，滤去水分入屉大火蒸3个小时，中间要经常把糯米用筷子扒散，使其蒸得软硬均匀，出屉下在炒锅加猪油翻炒均匀，锅中留油改文火保持一定的温度备用。

　　2，瘦肉切成长条约250克一块大小，用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油、腌渍四至五天，拿出去掉香料，锅下菜油烧至6成热下肉块炸至半干。滤油晾冷后切成薄片备用。

　　3，酸萝卜切成小丁、绿豆芽用开水烫熟捞出滤干水、海带切成细丝、葱切成葱花。

　　4，食用时将糯米饭盛在碗内，放上肉片、酸萝卜、绿豆芽、海带、葱、油辣椒、酱油、味精拌均匀即可。

　　风味特色：

　　米香肉酥，油而不腻，味浓爽口。为贵州贞丰县的传统风味美食。

　　制作要点：

　　糯米饭不能蒸得太软，以稍稍硬一点为好。

制作方法二

1.用冷水浸泡糯米8－9小时。

　　2.将浸泡好的糯米用木蒸子或锅蒸熟，注意中途不要洒水，中间要经常用筷子把糯米扒散，使其蒸得软硬均匀。

　　3.蒸熟后把糯米饭倒入盆内。

　　4.用猪骨头加少量鸡精和盐巴熬汤（如没有猪骨头，可用猪油加少量水、鸡精和盐巴熬汤；一般十斤糯米

贞丰糯米饭

饭，要半斤左右猪油）。

　　5.好的油汤浇在糯米饭上，用筷子拌匀（注意汤不能太多，能将糯米饭搅拌散开即可）。

　　（注：从第3步起，也可将蒸好的糯米饭用猪油炒好，装入铁锅内用文火保温待用。）

瘦肉片做法

　　1、精选猪瘦肉。

　　2、用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油做成的香料腌渍四至五天，拿出瘦肉去掉香料。

　　3、将菜油倒入铁锅内烧至六成热，下瘦肉块炸至半干。

　　4、滤油晾冷后，切成薄片盖在糯米饭上食用。