为什么咸菜太咸可以用盐水泡使它变淡?
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发布时间：2022-04-22 20:40
共5个回答
懂视网
时间：2022-08-20 09:18
1、太咸的东西应该用盐水泡。
2、因为盐水和咸菜里面的水分形成了浓度差，盐水浓度更高，低浓度自然会往高浓度运输。主动运输是指物质逆浓度梯度，在载体的协助下，在能量的作用下运进或运出细胞的过程。Na+、K+和Ca2+等离子，都不能自由地通过磷脂双分子层，它们从低浓度一侧运输到高浓度一侧，需要载体蛋白的协助，同时还需要消耗细胞内化学反应（主要为呼吸作用）所释放的能量。
好二三四
时间：2022-09-14 04:24
在盐水的作用下，追出蔬菜所含的过多水分，渗透部分盐味，以免装坛后降低盐水与泡菜的质量。
盐有灭菌的功效，使盐水和泡菜既清洁又卫生。预处理后可去掉部分色素、异味。
泡制是采用盐水进行泡制，一般选择含矿物质较多的井水和泉水配制泡菜盐水，能保持泡菜成分和脆性。
热心网友
时间：2023-01-13 02:04
盐水和咸菜里面的水分形成了浓度差，盐水浓度更高，低浓度自然会往高浓度运输。
具体原理参考：
主动运输是指物质逆浓度梯度，在载体的协助下，在能量的作用下运进或运出细胞的过程。
Na＋、K＋和Ca2＋等离子，都不能自由地通过磷脂双分子层，它们从低浓度一侧运输到高浓度一侧，需要载体蛋白的协助，同时还需要消耗细胞内化学反应（主要为呼吸作用）所释放的能量。
扩展资料:
泡菜促使人体早衰
在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚*盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。
食用注意：泡菜里的亚*盐是有生命周期的
1、初期1－3天：不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1－3天是亚*盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。所以不要吃1－3天之内的“洗澡泡菜”。
2、中期3－20天：一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的*盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚*盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。所以腌制中期，一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚*盐含量的降低。
3、后期20天以后：泡菜腌制20天之后，亚*盐含量确实会降到很低，变成*盐。一般认为腌制30天之后比较安全。不过*盐对人体也没啥好处，只是没有亚*盐的危害大罢了，偶尔改改口味可以，别老吃。
参考资料来源：人民网-常吃泡菜老得快 4种食物让你越吃越丑
热心网友
时间：2023-01-13 03:22
盐水和咸菜里面的水分形成了浓度差，盐水浓度更高，低浓度自然会往高浓度运输。
具体原理参考：
主动运输是指物质逆浓度梯度，在载体的协助下，在能量的作用下运进或运出细胞的过程。
Na+、K+和Ca2+等离子，都不能自由地通过磷脂双分子层，它们从低浓度一侧运输到高浓度一侧，需要载体蛋白的协助，同时还需要消耗细胞内化学反应（主要为呼吸作用）所释放的能量。
扩展资料:
吃咸菜致癌的原因:
1、亚*盐含量高
咸菜致癌的主要原因就是其中的亚*盐。一般茎叶类蔬菜在生长过程中会吸收大量的氮元素，这些蔬菜在腌制过程，其中的氮元素经过氧气、微生物等物质的作用，会形成亚*盐。亚*盐在人体内会转变为致癌的亚*胺，增加人体消化系统的患癌几率。
2、咸菜腌制时间不足
很多人觉得咸菜越新鲜越健康，会选择腌制不久的咸菜食用。其实，除了当天凉拌当天食用的咸菜除外，咸菜的食用并不是越新鲜越好。一般在咸菜腌制的第3~8天，其中的亚*盐含量达到最高，而在第9~21天亚*盐含量会逐渐下降，一般21天之后才可以放心食用。
3、腌制咸菜的原料
腌制咸菜常用的原料有茎叶类蔬菜和根茎类蔬菜，但并不是所有蔬菜都适合腌制咸菜，因为茎叶蔬菜中含有大量的氮元素，用其腌制的咸菜中往往含有更多亚*盐。所以，腌制咸菜最好不要选择茎叶类蔬菜，最好选择根茎类蔬菜，比如萝卜、芋头、大蒜和生姜等。
参考资料来源:百度百科-主动运输
热心网友
时间：2023-01-13 04:57
盐水和咸菜里面的水分形成了浓度差，盐水浓度更高，低浓度自然会往高浓度运输。
具体原理参考：主动运输是指物质逆浓度梯度，在载体的协助下，在能量的作用下运进或运出细胞的过程。Na+、K+和Ca2+等离子，都不能自由地通过磷脂双分子层，它们从低浓度一侧运输到高浓度一侧，需要载体蛋白的协助，同时还需要消耗细胞内化学反应（主要为呼吸作用）所释放的能量。
热心网友
时间：2023-01-13 06:48
热心网友
时间：2023-01-13 08:56
