咸菜中的亚硝酸盐用水泡,能泡出来吗

发布网友发布时间：2022-04-22 20:40

我来回答

共3个回答

热心网友时间：2023-10-25 05:35

咸菜中的亚*盐用水泡可以泡出，也可以通过水煮日照的方法除亚*盐。

咸菜在食用之前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚*盐。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会全部消失，因而腌菜的营养价值远比鲜菜要低。

咸菜在开始腌制的2天内亚*盐的含量并不高，只是在第3天—第8天亚*盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

扩展资料：

常见的亚*盐致食物中毒的原因有四类。

一是由于亚*盐在外观上与食盐相似，误将亚*盐当作食盐使用或食用，是引起中毒的主要原因。

二是由于我国很多地区有家庭自制加工肉制品的习惯，如果食用含亚*盐过量的肉制品也会引起食物中毒。

三是贮存过久、腐烂或煮熟后放置过久及刚腌渍不久的蔬菜中亚*盐的含量会有所增加，该情况下食用容易导致中毒。

四是个别地区的井水含*盐较多（称为“苦井水”），用这种水煮的饭如存放过久，*盐在细菌作用下可被还原成亚*盐而导致中毒。

参考资料来源：人民网—吃咸菜配维C可降低亚*盐毒性

参考资料来源：人民网—冬季吃点咸菜更健康？（滋补之计）

热心网友时间：2023-10-25 05:36

咸菜虽然好吃，但因含有亚*盐致癌物令许多人望而却步。眼下正是腌制咸菜的时节，我们在家里腌制咸菜时，只要掌握科学的方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚*盐致癌物。腌制时间两天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的两天内亚*盐的含量并不高，只是在第4—8天亚*盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的应在两天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。人工除毒腌制成咸菜后，在吃前可用水煮两分钟或日照半小时，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚*盐。常吃解毒食品大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚*盐转化为亚硝胺，解除患癌症的危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的*盐还原菌，使胃内的亚*盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而能抑制亚硝胺的致癌作用。

热心网友时间：2023-10-25 05:36

亚*盐溶于水，咸菜经水泡大部分的亚*盐是可以渗浸出的。