肉末蒸蛋怎么做?才能蛋羹嫩滑无蜂窝?
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发布时间：2022-04-22 20:39
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时间：2023-06-26 02:36
生活中我们最为常见的食材，大多都是鸡鸭鱼肉等食材，而我认为搭配最多、以及做法最多的就是鸡蛋，它几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式，它可以和别的食材搭配烹饪，也可以单独蒸或者煮，都是深受客人们欢迎。特别是其中有一道肉末蒸鸡蛋，那做出来看着都让人不忍心入嘴，整个蒸鸡蛋表面非常光滑，十分的诱人。
那么这时候肯定有人好奇了，既然是蒸鸡蛋这么诱人，那怎么能蒸出平整光滑的鸡蛋呢？其实蒸鸡蛋的整体做法非常简单，整个过程中最重要的就是要把鸡蛋的表面给蒸平整，不能出现坑坑洼洼或者蜂窝的形状，否则后期做出来是十分的影响食欲感，同时在整体面相上也就大大打了折扣。
下面话不多说，今天就给大家分享蒸鸡蛋的整体做法和步骤，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：鸡蛋三个
辅料：猪肉一百克（最好选用八分瘦两分肥）、葱两个、生抽十克、盐三克、味精少许
肉末蒸鸡蛋之步骤
步骤一、将三个土鸡蛋打散入碗里，先加上少量的盐、少量的味精搅拌均匀，然后接着加适量的冷开水凉拌均匀（水和鸡蛋的比例是1：2，这样才均匀），用细的漏斗过滤一遍蛋液（过滤的目地是为了去除浮沫）
步骤二、放入蒸锅里，盖上一个盘子在蛋液上，接着盖上锅盖，开火上汽后，转中小火10分钟即可（不能蒸的时间太长，否则蒸出来的鸡蛋变老了，那同样影响口感）
步骤三、猪肉可以选瘦肉带肥的，也可以选纯的瘦肉，剁成肉末，加入少量生抽、少量盐、少量味精抓匀，放一点点的淀粉抓匀（抓拌的目地是为了后期煸炒更容易有味）
步骤四、起锅烧食用油（油不需要太多，肥肉中同样含有油渍），将肉炒断生出锅放在蒸蛋上面（煸炒肉末的时候最好再放点蒜泥、姜米等提鲜的辅料）
步骤五、接着切点葱花撒上（最好选用小葱花，这样它的香味会比较足），加一点点的生抽（生抽中含有盐分，不能放得太多），就可以开吃了，非常的美味
肉末蒸蛋之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于蒸鸡蛋的做法，已经有了更深认知。其实这道蒸鸡蛋虽然简单，但是对于细节的要求非常高，为什么用同样的方法，有的人蒸出来的鸡蛋非常完美，有的却是十分影响食欲呢？其实重点就在于前期的搅拌，前期把蛋清蛋黄充分搅拌开，再把清水倒进去之后去除表面浮沫，这样出锅才会平整。
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时间：2023-06-26 02:37
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时间：2023-06-26 02:37
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时间：2023-06-26 02:38
