水煮螃蟹的做法步骤窍门

发布网友发布时间：2022-04-22 20:39

共1个回答

热心网友时间：2023-02-08 09:17

1、清洗螃蟹
水煮螃蟹的第一步需要将螃蟹清洗干净，尤其是嘴巴和腹部，比较容易藏污纳垢，可以用刷子刷洗干净。最好在煮制之前将螃蟹养在清水中半天的时间，有助于螃蟹将泥沙吐干净。
2、冷水下锅
煮螃蟹最好冷水下锅，能防止螃蟹在遇热后剧烈挣扎，损伤爪子和蟹钳，破坏螃蟹的鲜美。冷水下锅也能使螃蟹成熟度一致，使螃蟹口感更佳，待水开后煮15分钟左右为佳。
3、焖5分钟
螃蟹煮好后不要马上出锅，关火后在锅中焖5分钟后再出锅为佳，可以最大程度的保证螃蟹的成熟度，也能防止蟹肉遇冷后回缩，保持蟹肉的鲜美滋味。食用时蘸取姜醋汁，口感更佳。