手工面条和市场上卖的面条有什么区别?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:39

共5个回答

热心网友时间：2022-04-27 18:53

超市卖的挂面。超市挂面琳琅满目，品种很多，挂面是否好吃与面条煮出来是否劲道有很大的关系，去超市选择挂面的时候首先看一下，最好选择北方产的挂面，特别是安徽和山东这些地方做的挂面相对来说更劲道好吃。凉水和面少放一点盐，在打里一个鸡蛋，醒20分钟，就开始做面条了，煮出来的面条劲道，顺滑，口感特别好，拌上肉酱实在太美味了。

这种保鲜湿面，一般是作为供应商专供餐饮企业的，但口感和品质很不错，常温下放置虽然没有干面条的时间长，但是也要比市场中常见的湿面条保质期长得多，口感要好的多，有机会可以买回来试一试市场上看的见的手擀现切的面条比较好。但是对于您来说，好坏则取决于你获取的便利性，如果时间紧张，无暇去市场，自然挂面是不错选择，否则就是可得见的手擀面比较好。

毕竟质量还是有保障的，外面的鲜面条我用过一次，煮完以后发现面条颜色有的变黄了，(不是碱的那种黄)不知道什么原因，估计是添加了什么东西，感觉现在吃什么都不安全了，还是尽量自己做饭吃吧！刀切面店都有一台切面机器，机器和面，机器切割，宽度可自行控制，升级版的可以做成棍棍面，就是圆条面。做的熟练了，人手充分了，采购包装挂面纸，机器切割面条后，可以做成挂面出售。

那么采用现代工业化生产，则可大大提高了效率。像市场上的鲜面条基本上是机器制作的，包括和面过程，和最后的切面工序。而且截止目前，鲜面制品主要还是以小作坊生产为主，分落于各地菜市场凡是商业版可以量产的面条，都会在制作的过程中加入些辅料，而这些辅料起到的作用，

热心网友时间：2022-04-27 20:11

手工面条里边没有任何添加剂，而且面条的质地比较柔软，很快就可以煮熟，但是市场上卖的面条是用机器压出来的，比较硬，需要煮很久。

热心网友时间：2022-04-27 21:45

手工面和市场上的面有着很大的区别的。手工面会更加的好吃，然后面质会更加的好。煮出来的面也会更好吃的。市场上的面是没有那么好吃的，吃起来会没有手工面那么好吃。

热心网友时间：2022-04-27 23:37

口感、味道。口感上手工面条会更好，吃起来更劲道。手工面条味道更好，更加有嚼头。

热心网友时间：2022-04-28 01:45

1.机器面与手工面。市场出售的面条基本为压面机加工的机制面条，用搅拌机和面、钢辊压制、机刀切割，流水作业，功效较高，一般不饧面，依靠钢辊反复碾压成型，面条较硬，吃起来虽然筋道，但不够香糯；家庭制作，一般为手擀面，口感更好一些。

2.使用的面饽不同。为了防止粘连，机器面条一般使用淀粉（粉面）作为面饽，滑而不香；家庭手擀面使用与擀面相同的面粉或玉米面粉作面饽，能与面条的味道充分融合。

3.是否使用添加剂。湿面条的寿命很短，市场上的面条不确定什么时候能够卖出去，为防止变质，一般要添加防腐剂；家庭的现擀现吃，不存在保存、防腐问题。

4.面汤能否喝。北方人讲究“原汤化原食”，吃一碗面，再喝一碗面汤，舒服、滋润！卖的面条因为有添加，面汤有怪味，一般不能喝。

5.是否能加工挂面。机制面切割规矩、整齐，如果没有及时售出，可以晾干，包装成挂面；家庭手擀面则不能。