生面店卖的面条为什么长时间放也粘不住，自己和面弄得就粘的不行，面条店卖的面条是不是里面添加什么东西

发布网友发布时间：2022-04-22 20:39

共5个回答

热心网友时间：2023-10-28 04:00

　　面条上应该撒点干粉。不然湿湿的很粘

　　方法主要有三种：
　　一、抄拌法。将面粉放入盆中，中间掏一个大坑，倒入一定量的水，双手伸入缸中，从外向内，由下向上，反复抄拌成团，要求用力均匀适当，手不沾水，以粉推水，促使、粉结合成团，为应用最多的和面方法，主要适用于和制用量较大的各类面团。
　　二、调和法。将面粉放在案板上，围成中间薄四边厚的圆形（大圆坑形），将水倒入中间，双手五指张开，从内向外，或一手掺水（或下油），一手和面，边掺边和，调和成团。要求手法灵活，动作迅速，不让水溢出。主要适用于用量较少的各类面团。
　　三、搅和法。将粉放在盆内加水等搅和，或用锅将水煮沸后再将粉倒入迅速搅和，使水、面尽快混合均匀。一般适用于保暖性强的热水面团或稀调的面浆、蛋浆等。
　　和面要领：
　　一、姿势正确。站立端正，两脚分开成丁字步，上身稍弯向前，便于用力。
　　二、掺水量合适。掺水量应根据面粉的含水量、气候、制品要求等确定。掺水一般分二、三次进行，第一次掺水拌和时，注意粉料吸水情形，如粉料吸不进水或吸水少时，第二次加水量则要减少。
　　三、操作动作干净利落。动作迅速，面和得均匀而不夹粉粒，和完后手不沾面，面不沾盆。

热心网友时间：2023-10-28 04:00

里面是加了点食用东西，你自己和面粘是因为你放水太多了，你一点一点的放，和的硬硬的肯定不会贴的。

热心网友时间：2023-10-28 04:01

其实最本质的区别还是在人家弄好的面条还是要在一个木棍上晾着呢，以达到去湿的目的，我一初中老师是卖面条的，所以知道一些，呵呵，希望能帮到你

热心网友时间：2023-10-28 04:02

在面条上面撒点干面粉啊实在不行撒点淀粉

热心网友时间：2023-10-28 04:02

有添加剂